Sveitsisk mangoldgryte med hvitløksbrød

Stemmer: 1

Slik lager du - Gryterett med sveitsisk mangold og hvitløksbrød

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1408, totalt fett 94 G., mettet fett 31 G., proteiner 52 G., karbohydrater 98 G., fiber 14 G., kolesterol 96 mg, natrium 2637 mg, sukker 32 G.

Denne enkle pizzaen er laget på delte baguettehalvdeler – perfekt for å lage individuelle forretter. Hver pizza er toppet med en sveitsisk mangoldgryte i en rik, kremet saus med et lag smeltet ost på toppen. Den er utrolig saftig, og den ristede hvitløkspastaen gir en unik smak. Rester av hvitløkspasta kan brukes i andre retter, supper, serveres med kjøtt, eller bare smøres på brød og nytes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mangold

1–1,1 kg vanlig eller regnbuebelagt mangold (3–4 store bunter)
4 spiseskjeer smør
1/4 kopp premiummel
2,5 kopper helmelk
Nykvernet sort pepper
Nykvernet muskatnøtt
1/3 kopp stekt hvitløkspasta, oppskrift nedenfor (eller 2 hoder stekt hvitløk)
2 ss revet parmesanost
1 baguette, 60 cm lang, 8 cm bred.

Ristet hvitløkspasta

6 hvitløksfedd, toppene avskåret for å avdekke alle feddene
1 kopp olivenolje
3 spiseskjeer honning

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mangold, melk, baguette, Parmesanost, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Skjær av stilkene på mangold, men ikke hakk bladene.

Ha mangolden i kokende vann (gryten vil være full først) og la det småkoke i 10 minutter. Sil av vannet i et dørslag og skyll under kaldt vann. Sil av vannet igjen, pakk deretter mangolden inn i et kjøkkenhåndkle og klem for å fjerne overflødig vann. Hakk mangolden.
I mellomtiden smelter du smøret i en kjele på middels varme. Tilsett melet og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn melken, smak til med salt og pepper, og dryss over litt muskatnøtt. La sausen småkoke til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt. Rør inn 1/3 kopp stekt hvitløkspasta.
Legg halvparten av mangolden i bunnen av en middels stor ildfast form. Topp med halvparten av hvitløkssausen og halvparten av osten. Gjenta lagene, og avslutt med osten. Stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen og grill.
Hvitløksbrød:

Del baguetten i to på langs, og del den deretter i to på tvers, slik at du får fire 30 cm lange biter.
Rist brødet med snittsiden opp i ovnen til det er gyllenbrunt, ca. 1 minutt. Pensle med resten av hvitløkspastaen og topp hver skive med en fjerdedel av den stekte sveitserbladen. Del hver pizza i to og server.

Ristet hvitløkspasta:
Forvarm ovnen til 220 °C. Legg hvitløken på et stort stykke folie og drypp over 0,6 dl olivenolje. Pakk den inn i folie for å danne en tett lukket pose.
Stek til hvitløken er myk, ca. 45 minutter. La den avkjøles, og press deretter feddene ut av skallet og ned i en foodprosessor. Tilsett den resterende ¾ koppen olivenolje og honning, smak til med salt og pepper. Kjør til den er glatt, og ha den deretter over i en liten bolle. Du kan også mose hvitløkspastaen med en gaffel.