Ribbein med ferskenbarbecuesaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Ribbe med fersken-BBQ-saus

Tid: 4 timer pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ifølge Neelys er disse ribbeina perfekte for å imponere gjester på en sommergrillfest. «De har en søt og røykfylt smak med et hint av varme. Sødmen kommer fra ferskenpuréen, og den røykfylte aromaen kommer fra pekannøtter. Vår hemmelige ingrediens er røkt paprika, som gir et ekstra lag med smak og aroma.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ribbein

2 stykker (1,4 kg) svinemage med ribbein
2 kopper ferskenbarbecuesaus, se oppskrift nedenfor
Spesialutstyrbløtlagte pekannøtter, kullbriketter

Fersken BBQ-saus

1 ss (15 g) smør
2 fedd hvitløk, finhakket
1 liten sjalottløk, i terninger
1 ss krydderblanding, se ingredienser nedenfor
2 ss ketchup
2 ss ferskennektar
2 spiseskjeer eplecidereddik
1 ss Dijon-sennep
1 ss Worcestershiresaus
1/2 sitron, press ut saften

Krydderblanding til gniing

2 spiseskjeer grovt salt
2 ss røkt paprika
1 ss ancho chilipulver
1 ss hvitløkspulver
1 ss. brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, fersken, barbecuesaus, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, eplecidereddik, sitronsaft, sjalottløk, ancho pepper, hvitløkspulver, ketchup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KrydderblandingBland salt, paprika, chilipulver, hvitløkspulver og brunt sukker godt i en bolle.

Oppbevar blandingen i en lufttett beholder i opptil 6 måneder..

RibbeinSkyll ribbeina med vann og tørk dem tørt. Legg dem på et rent skjærebrett og fjern den tynne filmen som dekker bunnen av ribbeina. Skjær av overflødig fett. Sett til side 2 spiseskjeer med krydderblandingen (1 til kjøttet og 1 til sausen). Dryss resten av krydderet rikelig på begge sider av ribbeina og pakk dem inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer slik at krydderet kan trekke inn i kjøttet.
Fyll grillen med treflis og kullbriketter og forvarm til 120 °C (250 °F). Legg ribbeina med kjøttsiden ned på den indirekte varmedelen av grillen og stek, tildekket, i 3 timer. Snu ribbeina og stek i omtrent 1 time, til ribbeina bøyer seg lett. Ta dem deretter av grillen.

Dryss 1 spiseskje av resten av krydderet over ribbeina og skjær dem i porsjoner. Skjær hver porsjon i individuelle ribbein og pensle med barbecuesaus. Legg dem på et serveringsfat og server.

Fersken BBQ-saus

I en stor kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek i ca. 3 minutter, til de er myke. Krydre med salt, pepper og krydderblandingen. Rør med en tresleiv til det dufter. Rør inn. ketchup, ferskennektar, eplecidereddik, sennep, worcestershiresaus og sitronsaft. Kok opp, og reduser deretter varmen til det småkoker. La det småkoke i ca. 30 minutter, rør av og til, til det tykner. Juster krydderet om ønskelig, og nyt.