Sunn Uldorfsalat med pitaya

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 190, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 320 mg, sukker 13 G.

Pitaya (også kjent som pitahaya eller dragefrukt) kan se ut som en artisjokk, men den tilhører kaktusfamilien. Den er rik på vitamin C og B-vitaminer. Det hvite eller rosa fruktkjøttet er rikt på fiber, og de små, svarte frøene er fulle av sunt fett. Pitaya smaker som en krysning mellom en pære og en kiwi, noe som gir et tropisk preg til den tradisjonelle Waldorfsalaten. Pitaya finner du i supermarkeder i eksotisk frukthyllen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor moden pitaya
1/3 kopp gresk yoghurt, 2 % fett
2 spiseskjeer majones
Saften av en halv sitron
1 teskje honning
0,5 ts fersk revet ingefærrot
0,5 ts grovt salt
1 lite Granny Smith-eple, kuttet i 1,25 cm store biter (uten kjerne)
0,5 kopper røde, steinfrie druer, delt i to
0,5 kopp hakkede friske korianderblader
1/3 kopp grovhakkede cashewnøtter
4 salatblader eller isbergsalatblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, drue, isbergsalat, ingefærrot, sitronsaft, cashewnøtter, honning, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del dragefrukten i fire deler på langs. Kjør fingeren under skallet, trekk den tilbake og skill den fra hverandre i ett stykke. Del hver fjerdedel i 0,5 cm tykke trekanter.
I en stor bolle blander du yoghurt, majones, sitronsaft, honning, ingefær og salt. Tilsett epler, druer, 3/4 av dragefrukten og 3/4 av hver av koriander og cashewnøtter. Rør for å fordele ingrediensene jevnt og sett i kjøleskapet i omtrent 1 time.

Legg et salatblad på hver av de fire tallerkenene og legg en skje salat på toppen. Pynt med de resterende dragefruktbitene og dryss over koriander og cashewnøtter.

Note

For å avgjøre om en dragefrukt er moden, klem den lett. Frukten skal være fast, som en moden avokado.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter for diabetikere / Sunne snacks / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Salater / Grønnsaksalater / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger