Sardinsk gnocchi med reker og ruccola

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 368, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 26 G., karbohydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 130 mg, natrium 466 mg, sukker 1 G.

«Jeg foretrekker å lage denne retten med hjemmelaget sardinsk gnocchi, som i motsetning til potetgnocchi er laget med pastadeig», deler Giada de Laurentiis. «Men all ferdigkjøpt pasta fungerer. Reker med hvitløk, hvitvin og røde pepperflak – etter min mening en klassisk kombinasjon som minner om den italienske kysten. Ruccola og sitronskall gir et snev av farge. Og parmesan ... ingen pasta er komplett uten!»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gnocchi på sardinsk vis

450 g kokte sardinske gnocchi, oppskrift nedenfor
3 ss. olivenolje
2 fedd hvitløk, knust og skrelt
450 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
0,5 ts røde pepperflak
0,5 kopper tørr hvitvin
0,5 kopp revet parmesanost + ekstra til å drysse over
70 g ung ruccola, finhakket
1 ts revet sitronskall

Hjemmelaget gnocchi

1 kopp semulegryn
1 kopp mel type 00 + ekstra til å drysse
3/4 kopp varmt vann, tilsett mer om nødvendig
1/4 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), reker, hvitvin, sitronskall, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele på høy varme. Salt rikelig. Tilsett de sardinske gnocchiene og kok til de flyter opp til overflaten og er nesten al dente, ca. 2 minutter. Hell av 1/2 kopp av vannet fra kjelen separat og kast gnocchiene i et dørslag.
I mellomtiden varmer du en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og hvitløk og stek til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett reker, pepperflak og 1/2 ts salt. Stek under stadig omrøring til rekene er rosa og nesten helt ugjennomsiktige, ca. 1 minutt. Drypp over vin og dryss over 1/2 ts salt. Stek i 2 minutter til væsken har fordampet litt og rekene er gjennomkokte.

Ha gnocchiene sammen med rekene og dryss over parmesan. Topp med ruccola og sitronskall og bland godt. Tilsett mer av gnocchiens kokevann etter behov til ruccolaen har visnet. Server med et dryss parmesan, om ønskelig.
Gnocchi på sardinsk vis

I en stor bolle blander du semulegryn og siktet hvetemel og lager en grop i midten. Tilsett vann og salt i midten av gropen. Begynn sakte å blande mel og vann med en gaffel til du har en grov deig. Tilsett 1 teskje vann hvis deigen er for tørr, eller dryss over mel hvis den er for våt.

Dryss lett mel på en glatt arbeidsflate og hell deigen ut på den melede overflaten. Elt deigen til den føles elastisk, 8–10 minutter. Form deigen til en jevn firkant. Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i 1 time.

Del deigen i 6 biter. Rull ett stykke til en 1 cm tykk tau. Klipp tauet i 1 cm tykke biter. Trykk ett deigstykke godt ned på et gnocchibrett eller baksiden av en gaffel med tommelen, og rull det sammen til et skall. Gjenta med resten av deigen, og dryss med mel etter behov for å hindre at de klistrer seg.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle pastaoppskrifter / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Oppskriftsamlinger