Cobbsalat til piknik

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 622, totalt fett 53 G., mettet fett 13 G., proteiner 27 G., karbohydrater 14 G., fiber 6 G., kolesterol 174 mg, natrium 972 mg, sukker 3 G.

Mør avokado er en lett og forfriskende dressing til sprø romanosalat, bacon og grillet kylling i en sitrusmarinade. Denne Cobb-salaten ser fantastisk ut når den serveres i pene rekker. Bland med dressingen rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 mellomstore gule tomater (ca. 450 g)
4 små fedd hvitløk
3/4 kopp ekstra virgin olivenolje
Skallet og saften av 3 sitroner
2 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 350 g)
1 liten moden avokado, delt i to og utskrapt
1 vårløk, tynt skåret
6 tykke skiver bacon
3 hjerter av romanosalat
4 hardkokte egg, hakket
100 g smuldret blåmuggost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, tomater, sitron, blåmuggost, egg, bacon, romanosalat, vårløk, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en grill eller stor grillpanne på middels varme. Del tomatene i fire, og skjær deretter hver kvart i 1,25 cm tykke biter. Bland dem i en middels stor bolle med 1/4 teskje salt; la dem stå i romtemperatur.
Riv 3 fedd hvitløk i en 1-liters zip-lock-pose. Tilsett 1/4 kopp olivenolje, halvparten av sitronskallet og -saften, og kyllingen, og lukk posen godt. Gni marinaden inn i kyllingen, og sørg for at den er jevnt dekket. La stå i romtemperatur i 20 minutter.

I mellomtiden river du resten av hvitløksfeddet i en blender. Tilsett avokado, vårløk, 1/2 kopp vann, 1/3 kopp olivenolje, resten av sitronskallet og -saften, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper, og kjør til en jevn masse. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av dressingen og sett blenderen i kjøleskapet.
Legg kyllingen over på en tallerken eller stekeplate, og rist av overflødig marinade. Krydre rikelig med salt og pepper. Legg kyllingen og baconet på grillen.

Note

Hvis du har en kullgrill, stek baconet i en grillpanne, ellers kan fettet antennes.
Grill kyllingen til den er brunet på begge sider, og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av hvert bryst viser 74 °C, omtrent 5 minutter per side. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i minst 5 minutter. Grill baconet, snu det etter behov for å sikre jevn steking, til det er lett svidd på begge sider og mesteparten av fettet har svidd, omtrent 10 minutter. Legg den over på et skjærebrett.
Mens kyllingen hviler, del romanosalaten i fire på langs, og sørg for at bladene på hver del sitter fast ved stilken. Pensle de snittede sidene med resten av oljen og krydre rikelig med salt og pepper. Grill med snittsiden ned, med minst 1 cm mellomrom mellom bitene (ikke overfyll grillen; grill i omganger om nødvendig) til den ene snittsiden er lett svidd, 30 sekunder til 1 minutt. Snu og grill den andre snittsiden. Legg salaten over på et skjærebrett og la den avkjøles litt. Skjær i 2,5 cm tykke biter og legg dem på et stort fat.
Skjær kyllingen i 1 cm tykke skiver og smuldre baconet. Legg kylling, bacon, egg, tomater (med saft) og blåmuggost i rader oppå Romano-salaten. Når salaten er klar til servering, bland den med dressingen, smak til med salt og pepper og server umiddelbart.