Sprøstekt tofusandwich

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1117, totalt fett 83 G., mettet fett 7 G., proteiner 25 G., karbohydrater 74 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 1617 mg, sukker 19 G.

Denne stekte tofusandwichen er så fenomenal at den for alltid kunne forene veganere og kjøttetere. Tofuen dynkes i saltlake, dekkes deretter med en søt sennepsglasur og rulles inn i en smakfull melblanding. Den raskt stekte, sprø veganske pattyen serveres på et brød med salat, sylteagurk og en rask og deilig vegansk Buffalo-majones. Nøkkelen her er å fryse tofuen over natten, noe som skaper en tett svamp som absorberer alle smakene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tofu

1 pakke ekstra fast tofu (400–450 g)
1 kopp saltlake fra syltede agurker
1 teskje chilipulver
1 teskje røkt paprika
1 teskje sukker

Sandwich

1 kopp premiummel
2 spiseskjeer maisenna
0,5 ts bakepulver
0,5 ts chilipulver
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts løkpulver
0,5 ts tørket oregano
0,5 ts røkt paprika
1/4 kopp Dijonsennep
1/4 kopp lønnesirup eller agavesirup
Vegetabilsk olje til steking
4 burgerbrød
Vegansk Buffalo-majones
Strimlet salat og sylteagurk til servering

Vegansk Buffalo-majones

1 pakke (340 g) silketofu
2 spiseskjeer Buffalo hot sauce
2 teskjeer Dijon-sennep
Saften av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, Dijon-sennep, paprika, oregano, bøffelsaus, hvitløkspulver, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tofu:

Del tofuen i to horisontalt, deretter i to på tvers for å lage fire store biter. Legg bitene i en stor mikrobølgeovnsikker beholder (det er greit om de overlapper hverandre) og frys dem ned over natten.
Fjern lokket fra beholderen og varm tofuen i mikrobølgeovnen på høy effekt, stopp hvert 2. minutt for å renne av og sjekke om den tiner, i omtrent 6 minutter totalt. Ha tofuen over i en sil.

I mellomtiden blander du laken, chilipulveret, røkt paprika, sukker og 1 teskje salt i samme beholder. Trykk forsiktig tofubitene mellom håndflatene for å fjerne overflødig vann, og legg dem deretter jevnt i laken. Dekk tofuen til og mariner i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 8 timer.
Smørbrød:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, maisenna, bakepulver, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, oregano, røkt paprika og 1/2 teskje salt og sort pepper. Tilsett 1–2 spiseskjeer saltlake til det dannes klumper. I en separat liten, grunn bolle, visp sammen sennep, lønnesirup og 2 spiseskjeer varmt vann.
Hell 5 cm olje i en stor stekepanne eller kjele med høye kanter og sett den på middels varme. Varm oljen til 175 °C.
Mens oljen varmes opp, vend tofuen i paneringsblandingen. Ta ett stykke ut av saltlaken og rull det i melblandingen, slik at det dekkes helt og ristes av overflødig mel. Dypp det i sennepsblandingen, sørg for at det er dekket på alle sider, rull det deretter i mel igjen og trykk godt fast. Legg den panerte tofuen over på en tallerken. Gjenta med de resterende bitene.
Ha alle fire tofubitene i den varme oljen med avstand mellom dem (eller stek to biter om gangen). Stek til de er gyllenbrune, snu dem én gang, i ca. 5 minutter. Legg tofuen over på kjøkkenpapir eller en rist på en stekeplate for å renne av overflødig olje.
Smør vegansk majones på burgerbrødene, legg på et stykke tofu og topp med litt salat og sylteagurk.
Vegansk Buffalo-majones:
Utbytte: 1 og 3/4 kopper

I en blender eller foodprosessor blander du silketofu, sterk saus, sennep, sitronsaft og 1 teskje salt. Kjør på høy hastighet, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til en jevn masse, 3–5 minutter. Ha majonesen over i et glass eller en beholder på ca. 1/4 liter, lukk godt og sett i kjøleskapet i opptil 2 uker.