Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Den populære vietnamesiske bánh mì-sandwichen på lange boller lages tradisjonelt med kjøtt eller fisk, men denne vegetariske versjonen erstatter dem med grillede shiitakesopphatter og tofuskiver. Før grilling marineres disse to ingrediensene i en hoisinsausbasert saus, noe som gir en unik smak. Trykk tofuen en stund for å fjerne så mye vann som mulig. Dette vil gjøre skivene faste og forhindre at de fester seg til grillen. Server med sterk majones, en syrlig agurk- og rå gulrotsalat og frisk koriander, og nyt.

Ingredienser:

• 425 g ekstra fast tofu
• 0,5 kopp + 3 spiseskjeer destillert hvit eddik
• 1 ss sukker
• 1 stor gulrot (ca. 170 g), skrelt med en grønnsaksskreller
• 1 middels agurk (ca. 220 g), tynt skåret diagonalt, del skivene i to
• 0,5 kopp majones
• 0,5–1 ts sriracha-saus
• 3 store fedd hvitløk
• 1 kopp hoisinsaus
• 2 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillristen
• 450 g shiitakesopp med store hatter, stilker fjernet
• 4 myke lange boller, dypt snitt på siden
• 1 kopp friske korianderblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

tofu, gulrot, agurker, shiitakesopp, hoisinsaus, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels varme. Legg tofuen mellom to tallerkener og legg omtrent 2 kg vekt på den øverste tallerkenen (tre store bokser eller en stor, tung stekepanne fungerer) i omtrent 20 minutter for å fjerne overflødig vann.
Trinn 2
• I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen 1/2 kopp eddik, 1/2 kopp vann, sukker og 1/2 ts salt til sukkeret og saltet er oppløst. Tilsett gulrøttene og agurkene, bland godt sammen og sett i kjøleskapet til servering.
Trinn 3
• I en liten bolle blander du majones og sriracha-saus; sett til side.
Trinn 4
• Klapp tofuen tørr med kjøkkenpapir og skjær den i 20,5 cm tykke skiver. Riv hvitløken grovt og tilsett hoisinsausen, de resterende 3 spiseskjeene med eddik og vegetabilsk olje. Tilsett sopphattene og vend dem rundt. Smør grillristen lett med olje.
Trinn 5
• Rist av overflødig marinade og legg sopphattene på grillen. Grill i ca. 1 minutt, snu dem deretter og grill til de er nesten gjennomstekt, ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. Legg soppen over på et fat og krydre med salt og pepper.
Trinn 6
• Bland tofuen med marinaden og grill i 2 minutter. Snu den og grill i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Legg tofuen over på et serveringsfat.
Trinn 7
• Ta av bollene og grill dem med snittsiden ned til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter.
Trinn 8
• Smør 1 spiseskje av majonesblandingen på hver halvdel av brødet. Legg 2 skiver tofu på hvert brød, og legg deretter soppen oppå, slik at de overlapper hverandre litt. Topp med litt gulrot-agurksalat, sil av dressingen og dryss over korianderblader. Lukk brødene ved å trykke dem forsiktig sammen. Del dem diagonalt i to og server.

Stemmer: 1