Sommermiddag med stekt kylling

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1638, totalt fett 135 G., mettet fett 18 G., proteiner 42 G., karbohydrater 62 G., fiber 5 G., kolesterol 154 mg, natrium 1373 mg, sukker 14 G.

Lag en klassisk piknikrett til sommermiddag: fritert kylling med forfriskende coleslaw. Mariner kyllingen i kjernemelk med to hemmelige ingredienser – sylteagurk og worcestershiresaus – for maksimal smak og mørhet, og stek deretter i panne til den er perfekt sprø. Server med en avkjølt salat, potetboller og sylteagurk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

1 kopp surmelk eller kefir
1 kopp sylteagurklake + sylteagurker til servering
1/3 kopp Worcestershiresaus
3 ts paprika
0,5 ts cayennepepper
1 kylling som veier 1,3–1,8 kg, delt i 10 biter
2 kopper premiummel
0,5 kopp maisenna
Vegetabilsk olje, til steking

Coca-Cola slaw

2/3 kopp majones
1/4 kopp rømme
2 spiseskjeer eplecidereddik
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
1 ss Dijon-sennep
0,5 ts sellerisalt
1 pakke (400 g) kålsalatmiks
Potetboller, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitkål, paprika, malt cayennepepper, sellerisalt, Dijon-sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kylling:

I en stor bolle blander du kefir, lake, worcestershiresaus, 2 ts paprika, 1/4 ts cayennepepper, 1 ss salt og litt sort pepper. Tilsett kyllingen, og senk bitene helt ned i væsken. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer.
I en stor bolle, visp sammen mel, maisenna, den resterende 1 ts paprika, den resterende 1/4 ts cayennepepper, 1 ss salt og 1 1/2 ts sort pepper; sett til side.

Hell 5 cm vegetabilsk olje i en dyp, tykkbunnet kjele og varm den over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C.
Ta kyllingbiten ut av marinaden, la overflødig marinade dryppe av, og vend den i det krydrede melet, slik at den dekker den fullstendig på alle sider. Flytt den til kanten av den melede bollen og gjenta med de resterende kyllingbitene.
Senk forsiktig to kyllingbiter ned i oljen. Temperaturen vil synke til 150–160 °C. Juster varmen for å opprettholde denne temperaturen for å forhindre at skorpen brenner seg før kjøttet er ferdig.
Stek uten å bevege dem i 2–3 minutter til det dannes en skorpe, løft deretter bitene forsiktig opp med en tang for å sjekke om de er brune. Skorpen skal være lysegyllen. Hvis den brunes for raskt, reduser varmen litt.
Fortsett stekingen, snu bitene etter behov, til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ytterligere 12 til 14 minutter for mindre biter og ytterligere 14 til 16 minutter for større biter (71 °C på et steketermometer stukket i brystet og 74 °C på et lår).
Legg kyllingen på en grill, la fettet renne av og la den hvile i noen minutter. Krydre med salt. Gjenta med resten av kyllingen.
kålsalat:

I en middels stor bolle blander du majones, rømme, eddik, worcestershiresaus, sennep og sellerisalt. Tilsett coleslaw-blandingen og bland godt. Dryss over 1/4 teskje salt og litt sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Smak på salaten og juster krydderet om nødvendig før servering. Server kyllingen varm eller romtemperatur med coleslaw, potetboller og sylteagurk.