Aloo palak – potetmos og spinat

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Aloo palak – potetmos og spinat – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

600 g skrelte og kuttede poteter i terninger på 2 cm
450 g fersk spinat (fjern stilkene og vask godt)
2 jalapeño-peppere, uten stilk, frø og hakket
3 ss smeltet smør eller vegetabilsk olje
450 g hakket løk
2 ts knust hvitløk
1 teskje hakket ingefær
1 teskje salt
1/2 ts malt gurkemeie
1 teskje krydderblanding Garam masala eller karripulver
1/2 teskje spisskummenfrø
1/4 ts cayennepepper
1/4 kopp kremfløte
Krydrede kikerter (se oppskrift nedenfor)
Krydrede kikerter:
1 boks kikerter (avrent og skylt)
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 ss aromatisk essens (se oppskrift nedenfor)

Aromatisk essens (Emerils kreolske krydderblanding):

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, spinat, jalapeño pepper, kikerter, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, oregano, timian, garam masala, gurkemeie, spisskummen, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en middels stor kjele. Tilsett spinaten og kok til den er myk, ca. 1 minutt. Ta den opp med en hullsleiv.
Varm 2 ss olje i en stor stekepanne eller kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og jalapeño og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Ta av varmen.

Ha løkblandingen og spinaten i en blender eller foodprosessor og kjør på høy hastighet til det dannes en pasta.

Ha potetene i en middels stor kjele og hell vann i en høyde på 2,5 cm. Tilsett en teskje salt og gurkemeie og kok opp. Kok til potetene er møre, ca. 10 minutter. Sil gjennom et dørslag.
Varm den resterende spiseskjeen med olje i en stor stekepanne. Tilsett garam masala, spisskummenfrø og cayennepepper og stek under omrøring i 15 sekunder. Tilsett spinatpastaen og stek under omrøring i 1 minutt.

Tilsett potetene, hell i 0,6 dl vann og kok under omrøring til potetene har absorbert vannet, ca. 2 minutter. Ha blandingen tilbake i foodprosessoren og kjør til puré. Tilsett fløten og la det småkoke til det tykner, ca. 1 minutt. Smak til med krydder og server med krydrede kikerter.

Krydrede kikerter: Varm en liten kjele over middels høy varme. Tilsett olje og varm til den er varm. Tilsett kikerter og essens og stek i 5 minutter. Server med aloo palak.

Aromatisk krydderblanding: Bland alle ingrediensene godt og oppbevar i en lufttett krukke eller beholder.
Gåca. 2/3 kopp krydder