Grønnsakslasagne med spinat og zucchini

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne grønnsakslasagnen kan serveres som en vegetarisk hovedrett eller som tilbehør til kjøtt. Den er bokstavelig talt fylt med en saftig blanding av zucchini og spinat, massevis av klissete ost og en deilig hjemmelaget marinara-saus med grove grønnsaker. Forbered alle ingrediensene til lasagnen på forhånd og legg dem i lagvise former i formen. Topp med et lag revet mozzarella for å sikre en gyllen, osteaktig skorpe når den er stekt. La lasagnen avkjøles litt før servering for å gjøre det enklere å skjære og arrangere den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lasagne

20 lasagneplater
3 ss. olivenolje
2 sjalottløk, grovhakket
3 fedd hvitløk, grovhakket
2 mellomstore zucchini, halvert og hakket
8 kopper fersk spinat
3 kopper fersk ricotta
2 kopper finrevet parmesanost
1,5 ts grovt salt
1/4 ts malt sort pepper
1 egg
6 ss revet mozzarella
3,5 kopper tykk marinara-saus, oppskrift nedenfor

Marinarasaus med grønnsaksbiter

1/4 kopp olivenolje
2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1 cm store terninger.
1 stilk selleri, kuttet i 1 cm store terninger.
1 stor løk, hakket i terninger på 1 cm.
3 fedd hvitløk, knust og hakket
1 ss hakket fersk oregano
En klype chiliflak (valgfritt)
1 boks (800 g) hermetisk tomatpuré
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater, knust for hånd
8–10 friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, zucchini, spinat, selleri, gulrot, tomater, marinara-saus, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, røde pepperflak, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Kok opp en stor kjele med lett saltet vann og kok lasagnenudlene i 10–12 minutter. Hell av vannet fra nudlene og drypp over 1 spiseskje olivenolje, og sett dem deretter til side. Hvis du bruker nudler som ikke skal kokes, hopp over dette trinnet.

I en stor stekepanne på middels varme, varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og stek sjalottløken til den er myk og gjennomsiktig, 4–5 minutter. Tilsett hvitløk og squash og stek i 1 minutt. Tilsett spinaten og stek til den har visnet, 2–4 minutter.
I en stor bolle blander du ricotta, parmesan, salt, pepper og egg og setter til side.
Å sette sammen lasagnenFordel 1/2 kopp marinara-saus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm og fordel den utover. Legg 5 lasagnenudler på toppen, slik at de overlapper hverandre litt. Fordel en tredjedel av ricottablandingen over nudlene, og tilsett deretter en tredjedel av den stekte squashen og spinaten, og fordel det jevnt over ricottaen. Dryss over 2 kopper mozzarella og deretter 1 kopp saus. Gjenta lagene to ganger til, og avslutt med et lag nudler og et dryss mozzarella.
Dekk med folie og stek i 40 minutter.
Fjern folien og fortsett å steke lasagnen til den bobler og stivner, i ytterligere 10–20 minutter. Avkjøl i 10–15 minutter og server.

Marinarasaus med grønnsaksbiter

I en stor kjele over middels varme, varm olivenoljen, tilsett gulrøtter, selleri og løk og stek under omrøring til de er myke, 8 til 10 minutter.

Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt, tilsett deretter oregano, chiliflak, tomatpuré, purerte tomater og saft, basilikumblader og litt salt og sort pepper. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner, ca. 30 minutter.