Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 1

Disse vegetariske tacoene bruker en rekke blomkålfarger, som kombinert med mikrogrønnsaker gir dem et sjarmerende og stilig utseende. Den stekte blomkålen serveres på en hjemmelaget maistortilla og toppes med fetaost og frisk mynte. I stedet for en tung saus bruker vi naturell yoghurt med chipotlepepper. Sunt kan være deilig!

Ingredienser:

Taco

• 1 blomkålhode (lilla, oransje, hvit eller grønn)
• 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
• 1 teskje hele spisskummenfrø
• 1 teskje grovt salt
• 1 varm, fersk mais tortilla, oppskrift nedenfor
• 1 ss smuldret fetaost
• Litt vanlig gresk yoghurt blandet med chipotlepepper i adobosaus
• 1 ss hakket fersk mynte
• Mikrogrønnsaker til servering

Hjemmelaget mais tortilla

• 2 kopper masa harina maismel
• En klype grovt salt
• 2 ss olivenolje
• 2 ss vann
• Spesialutstyr: tortillapresse

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, spisskummen, fetaost, yoghurt, chipotlepepper i adobosaus, mynte, maismel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Trinn 2
• Del blomkålen i små buketter, men de trenger ikke å være like store. Mindre buketter vil stekes sprøere, mens større vil beholde teksturen. Ha bukettene i en bolle og bland med olivenolje, spisskummenfrø og salt. Krydre rikelig – ikke spar på smaken!
Trinn 3
• Stek i 20–25 minutter, rør om én gang, til blomkålen er mør og gyllenbrun i kantene.
Trinn 4
• For å servere, ha ca. 1/3 kopp stekt blomkål på en tortilla. Topp med smuldret fetaost, drypp over gresk yoghurt blandet med chipotle adobo-saus og dryss over hakket mynte. Pynt med en liten håndfull mikrogrønnsaker. Bruk de resterende ingrediensene til å lage flere tacoer.
Trinn 5

• Hjemmelaget mais tortilla

  
  Gå: 12 flatbrød
  
  I en stor bolle blander du maismel, salt og olivenolje. Hell sakte inn vann i en tynn stråle mens du blander for hånd. Tilsett akkurat nok til å danne en glatt deig. Den skal ikke være for tørr eller for klissete. Rull deigen til 5 cm store kuler og dekk med et fuktig håndkle.
  
Trinn 6
• Plasser deigballen mellom to ark med vokspapir eller bruk en frysepose (bruk saks til å klippe forseglingskanten og klipp de to sidesømmene slik at posen bare er forseglet på den ene siden) og press den ned i en tortillapresse for å danne en flat pannekake. Dekk tortillaene med et fuktig håndkle til de er klare til steking.
Trinn 7
• Varm en støpejernspanne på høy varme. Tørrstek tortillaene i 30 sekunder på hver side, til de er gyllenbrune og svidd.
Trinn 8
• Legg de varme tortillaene i en kurv pakket inn i et kjøkkenhåndkle for å holde dem varme og møre. Maistortillaer kan lages opptil 2 timer før servering. Før servering, pakk dem inn og varm dem opp igjen i ovnen ved 175 °C i omtrent 12 minutter eller i mikrobølgeovnen i 2 minutter.
  
  
  Note
  
  Bettina Stern lagde to tacoer til. Den ene var med sauterte sjampinjonger (med hvitløk, olivenolje og salt) og toppet med smuldret fetaost, stekte tomater og habanerosaus. Den andre tacoen var med en rød potetsalat, grønnkål og crème fraîche, og toppet med pepper jack-ost, tomatillosalsa og syltet rødløk.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Bettina Stern – medgründer av vegetarrestauranten Chaia Tacos; Washington, D.C.