Tomat-, mozzarella- og kirsebærsalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 454, totalt fett 35 G., mettet fett 14 G., proteiner 23 G., karbohydrater 12 G., fiber 2 G., kolesterol 68 mg, natrium 712 mg, sukker 7 G.

«Overraskelsen med denne retten er kirsebærskivene og mozzarellaskivene som er gjemt blant grønnsakene. Skjær tomatene, store og små, forskjellig for en mer slående presentasjon. Skjær noen i båter og andre i rundinger. I stedet for kirsebær kan du bruke tomatillos. De ligner på cherrytomater, men har en behagelig syrlig smak, nesten som mango eller pasjonsfrukt. Hvis du ikke finner tomatillos, kan du legge til et par kopper friske, halverte kirsebær. Sennep virker malplassert i denne salaten, men jeg elsker hvordan smaken passer sammen med de friske grønnsakene og fremhever ostens kremete konsistens», deler Alex Guarnaschelli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
3 spiseskjeer balsamicoeddik
2 spiseskjeer Dijon-sennep

Salat

2–3 ikke-hybridtomater
2 kopper cherrytomater
2 kopper friske, steinfrie kirsebær, delt i to (eller physalis)
1 ss sukker
10–12 kvister med frisk estragon
8 kvister med fersk basilikum
8 kvister frisk persille
0,5 kopp finrevet parmesanost
2–3 spiseskjeer olivenolje (eller mer, etter behov)
Grovt havsalt
450 g fersk mozzarella, kuttet i 12 skiver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, Dijon-sennep, balsamicoeddik, kirsebær, basilikum, Parmesanost, mozzarellaost, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingen:

Bland olivenolje, balsamicoeddik, sennep og 1 ss kaldt vann i en bolle. Sett til side.
Forbered salaten:

Legg tomatene på en flat overflate. Del de mindre i to, og de større i skiver eller båter. Legg alle tomatene og kirsebærene i et enkelt lag, med fruktkjøttet opp, på et stort serveringsfat eller individuelle tallerkener. Dryss over sukker.

Krydre mozzarellaen:

Grovhakk estragon, basilikum og persille med en saks, og bland dem i en middels stor bolle sammen med parmesan, olivenolje og en klype salt. Urtene skal være litt fuktige og klissete av olivenoljen.Hvis de er tørre, tilsett mer olivenolje, 1 spiseskje om gangen.
Rull mozzarellaskivene i urtene på begge sider for å dekke dem, og legg deretter osteskivene mellom tomatene på et serveringsfat eller en tallerken. Krydre med salt og drypp over dressingen.