Oppskrifter på europeisk mat

Franske madeleiner bakes tradisjonelt i form av kamskjell med genovesisk svampekake med mandelmel. Siden svampekaken ikke inneholder hevemiddel, eltes deigen med...

Julepudding, eller plommepudding, er en fast del av det britiske julebordet. I følge anglikansk kirketradisjon begynte forberedelsene alltid flere uker før jul. I ...

I matlaging møter vi ofte retter som i dag har et snev av raffinement, men som opprinnelig ble laget av økonomiske årsaker. Fransk toast er for eksempel i hovedsak søte krutonger, én om gangen...

Den utsøkte crème brûléen oppsto på 1600-tallet. Engelskmenn og spanjoler diskuterer fortsatt hvilken oppskrift – engelsk eller katalansk – som dannet grunnlaget for denne franske desserten. I...

Croquembouche (fra fransk croquer en bouche – sprø i munnen) er et av de mest fremtredende eksemplene på fransk haute cuisine fra tidlig på 1800-tallet. Desserten lages i form av en stor kjegle laget av...

Den kongelige charlotten er fundamentalt forskjellig fra den vanlige eplecharlotten i utseende, sammensetning og smak. Det pompøse designet til denne charlotten rettferdiggjør fullt ut dens kongelige tittel. Slike...

En lett, vakker og deilig kake laget med et kremet fyll spredt over en sukkerbrødbunn og pyntet med friske jordbær. Det særegne ved Frézier-kaken er dens elegante design i form av...

Når du først har prøvd den italienske desserten Tiramisu, vil du aldri glemme den legendariske smaken, som kombinerer hint av kaffe med et delikat, omsluttende kremostfyll. Den klassiske oppskriften...

Denne oppskriften på butterdeig skiller seg fra tradisjonell butterdeig ved at den kjevles ut omvendt. Mens den klassiske franske oppskriften innebærer å pakke smør inn i deigen, er smøret her...

Pundkake er en av de mest populære bakevarene i verden. Tradisjonelt krevde oppskriften et pund av hver av smør, sukker, mel og egg. Men over tid endret proporsjonene seg, og...

Skotsk shortbread lages tradisjonelt av smør, sukker og mel. Dette minimale settet med ingredienser finnes i nesten alle hjem, og ved å blande dem sammen...

Beignets er en populær delikatesse i fransk og kreolsk mat. Mens franskmenn lager stekte beignets av choux-deig, er de i kreolsk mat gjærsmultringer, ofte firkantede i formen.

Unn deg en klassisk fransk marengskake, Dacquoise, som betyr «fra Dac» ettersom den stammer fra den franske byen Dax. Den klassiske Dacquoise er en luftig, nøtteaktig marengs laget av pisket...

Å grille kylling og grønnsaker samtidig skaper et komplett og deilig måltid på bare en halvtime. Del grillristen inn i to soner: én for kyllingen og én for grønnsakene, ved hjelp av en stekeplate laget av...

En deilig og rask pastarett med tomatsaus som ikke krever koking. Lag den ved å rive en oksehjertetomat. Den er veldig kjøttfull, aromatisk og rik på smak. Krydre med...

Denne pastaen koker på få minutter og smaker rett og slett fantastisk. Alt du trenger å gjøre er å koke litt orecchiette (eller abalone) og blande den med soltørkede tomater, en grønn salat og ost.

Denne pastasalaten kombinerer de mest tradisjonelle smakene fra italiensk mat: tomat, basilikum og ost. Bland kokt pasta med en pestodressing og sitronsaft og -skall, takket være...

Engelske scones skiller seg fra andre typer boller ved at de tilberedes raskt og lages med usyret deig. Scones blir gyllenbrune, deilige og myke inni. Stek dem med et smakfullt fyll...

Hva kan være mer deilig på en varm sommerdag enn iskrem? Denne delikatessen har en historie som strekker seg over 4000 år. Den har utviklet seg fra en utsøkt dessert for kinesiske keisere til den mest populære...

Kjøttdeigpai er en tradisjonell søt julepai i engelsktalende land med fyll av hakkede epler og tørket frukt blandet med sukker, honning, aromatisk...

Marengskaker gleder alltid med sin lette, sprø tekstur og utrolige smak. En slik kake er Dacquoise, oppfunnet i den franske byen Dax. Navnet oversettes bokstavelig talt...

Clafoutis oversettes fra fransk til «fylt». Denne fantastiske desserten, veldig populær blant franske husmødre, er en gryterett fylt med kirsebær. Konsistensen...

Pappa al Pomodoro (italiensk for «tomatgrøt») lages med de mest grunnleggende og essensielle ingrediensene fra toskansk mat, noe som gjenspeiler dens karakter, enkelhet og rikdom.

Lag den berømte franske gryten med tomater, aubergine, squash og paprika til en kraftig, tykk suppe. For å hindre at Ratatouille-suppen mister sin franske smak, ikke glem å tilsette...

En rask grønn salatoppskrift som, i likhet med mange italienske forretter, kan skryte av en fantastisk og deilig kombinasjon av enkle ingredienser. Kombiner Bibb-salatblader med aromatisk mynte og...

En lett italiensk dessert laget med frossen fruktpuré, sukker og honning. I motsetning til iskrem er italiensk is melkefri og lettere å fordøye, noe som gir friskhet og...

Trifle er en tradisjonell engelsk lagdelt dessert med historie som går tilbake til 1500-tallet. Den tilberedes vanligvis i en klar glassskål for å avdekke de vekslende lagene av likørdynket...

Sjømat er kjennetegnet på provençalsk mat. Retter fra denne kystregionen byr vanligvis på en overflod av ferske sesonggrønnsaker, aromatiske urter og en rekke pastaretter. En mesterklasse i...

Noen ganger dukker spørsmålet opp: hvordan overraske gjestene mens de venter på hovedretten? Og disse enkle, sprø smørbrødene er en perfekt løsning. En harmoni av smaker og teksturer. Disse...

En fantastisk kombinasjon av to desserter i én bolle. Den tradisjonelle italienske desserten, Affogato (italiensk: affogato – druknet), er en kule vaniljeis toppet med en kopp...

Denne bombekaken legemliggjør alt amerikanere elsker. Den amerikanske sjokoladekjeksen stekes i en halvkuleform, derav kakens navn, og er fylt med lag av...

Den italienske desserten semifreddo (italiensk for «halvkald») kombinerer det beste av iskrem, kake og mousse. Semifreddo lages med pisket kremfløte, egg og sukker, og...

Panzanella er den enkleste og mest delikate italienske sommersalaten. Søte, modne tomater, sprø, aromatisk løk, en syrlig olivenolje- og eddikdressing og biter av gammelt brød ...

Ovnsbakte tomater gir sausen en dypere og fyldigere smak. Tilsett løk, hvitløk og urter til tomatene, og du har en virkelig fantastisk saus! Stek alt sakte i ovnen, og så...

Italienske gnocchi er så deilige og allsidige at de absolutt bør bli en del av kostholdet ditt. De kan lages i store mengder og fryses, og deretter kokes opp igjen etter behov...

Italiensk risotto skiller seg ut fra andre risretter med sin kremete tekstur og delikate, smøraktige smak, som komplementeres av andre ingredienser. Prøv for eksempel risotto med babymais,...

Ratatouille, en grønnsaksgryte, blir enda mer smakfull og deilig når den grilles. Tradisjonelt sett inneholder ratatouille tomater, aubergine, squash og løk. Grill de modne grønnsakene over kullene, hakk dem og...

En herlig dessert uten å være overdrevent søt, med en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. For å sikre at karamellen stivner ordentlig, må du kanskje koke sirupen litt lenger enn 8 minutter, til den...

Franske kamskjellformede kjeks har lenge vært populære utenfor hjemlandet. Delikatessen er nevnt i Marcel Prousts roman «På leting etter den tapte tiden», og...

Risotto er en risrett som kokes til en grøtlignende konsistens. Når risottoen blir kremet, tilsettes parmesanost, grønnsaker og kjøtt. Denne oppskriftens delikate tekstur oppnås ved å...

Denne retten er perfekt for både en familiemiddag og et fellesmåltid. Denne pastaen er rask og enkel å tilberede, og resultatene overgår alle forventninger. Kamskjellene gir sausen et distinkt...

En rik, men lett rett med en nesten perfekt kombinasjon av oliven, kapers og basilikum. Basen av marinara-saus (ferske tomater og hvitløk) får et helt nytt liv ...

Denne fantastiske kaffekaken passer bedre for voksne. Dens særegne vaniljesmak kommer fra den italienske vanilje-sitruslikøren Tuaca, hvis 500 år gamle oppskrift er strengt bevoktet. Biter...

Hva er hemmeligheten bak en flott bursdagskake? Attraktivt design og raffinert smak. Men hva om du leker litt med formen og legger til en liten overraskelse – en gelébønne? Disse unike piñatakakene...

Deilig italiensk focaccia er en unik forrett eller brøderstatning. Denne oppskriften tilsetter kokte poteter i deigen, noe som skaper en myk og mør tekstur. Den sprø skorpen...

Spansk grønnsakssuppe med gazpacho har lenge vært en populær sommerrett langt utenfor hjemlandet. Forfriskende, kjølig og fullpakket med vitaminer, den gir deg alltid en mett følelse samtidig som den...

Bruschetta, en italiensk forrett, er et stort utvalg av minisalater servert på ristede brødskiver. Disse inkluderer grønnsaker, kjøtt og sjømat, alt tilberedt på en slik måte at...

Som all italiensk pasta passer ravioli utmerket til grønnsaker. Men i stedet for en grønnsakssaus, server dem med finhakket stuet aubergine og tomater. Smakfull aubergine er perfekt...

Caprese-salat er et kulinarisk symbol på Italia, og er et fat med skivede tomater, mozzarellaost og basilikumblader, dryppet med olivenolje. Italienerne vil sannsynligvis ikke bli fornærmet hvis du legger til...

En morsdagsbrunsj kan starte med den herlige aromaen som strømmer fra kjøkkenet. Disse deilige sconesene med kjernemelk er raske å lage. De er luftige, mer som shortbread, og...