Sterk grillet kalkun med plommechutney

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 709, totalt fett 24 G., mettet fett 6 G., proteiner 92 G., karbohydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 301 mg, natrium 1663 mg, sukker 24 G.

Denne søte og krydrede indiske chutneyen gir smak til enhver kjøttrett. La plommer småkoke med sennepsfrø, timian, allehånde og sjalottløk for en deilig saus som passer til saftig, sprøstekt grillet kalkun.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g plommer, kuttet i 1 cm store biter.
1 stor sjalottløk, finhakket
0,5 kopp hakkede tørkede aprikoser
0,5 kopper tettpakket lysebrunt sukker
1/3 kopp rødvinseddik
1 ss revet, skrelt ingefærrot
1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, med sommerfugler
1 ss hakket frisk timian
2 ts gule sennepsfrø
0,5 ts malte erter av allehånde
0,5 ts malt koriander
1/4 ts cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, plommer, tørkede aprikoser, ingefærrot, vineddik, timian, sennep, allehånde, koriander, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kalkunen:

I en liten bolle blander du brunt sukker, timian, koriander, malt ingefær, paprika, allehånde, cayennepepper, hvitløk og 2 teskjeer salt. Klapp kalkunen tørr med kjøkkenpapir. Gni kalkunen med vegetabilsk olje, og gni den deretter inn med krydderblandingen. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling.
Forvarm grillen til middels høy varme, og klargjør den indirekte varmesonen: på en kullgrill, riv kullene til den ene siden; på en gassgrill, slå av halvparten av brennerne. Pensle grillristen med vegetabilsk olje. Legg kalkunen på risten med skinnsiden opp, med beina nærmest den varme siden av grillen (mørkt kjøtt krever mer varme).

Dekk grillen og stek til kalkunen er gyllenbrun og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C, 2 til 3 timer. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter.
I mellomtiden lager du chutneyen.:

Bland plommer, sjalottløk, tørkede aprikoser, brunt sukker, eddik, frisk ingefær, timian, sennepsfrø, allehånde, koriander, cayennepepper og 1 teskje salt i en middels stor kjele. Kok opp på middels varme og la det småkoke til plommene er møre og saften har tyknet, 10–15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. Server kalkunen med chutney.
Hvis du griller kalkun på en kullgrill, trenger du 2–2,3 kg kull. Legg til noen nye briketter hvert 30. minutt for å opprettholde varmen.