Honningglaserte svinekoteletter med gulrotbånd og myntesalat

Stemmer: 4

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 614, totalt fett 35 G., mettet fett 10 G., proteiner 44 G., karbohydrater 35 G., fiber 8 G., kolesterol 109 mg, natrium 984 mg, sukker 20 G.

«Jeg begynte å lage denne salaten da jeg var praktikant hos Food Network fordi gulrøtter var så billige, og jeg hadde alltid kokosolje til overs å ta med hjem», sier oppskriftsforfatter Larisa Alvarez. «Jeg var besatt av kombinasjonen av de to og la ofte til et egg på toppen for å fullføre retten. Salaten har utviklet seg gjennom årene, men denne vietnamesisk-inspirerte versjonen er favoritten min akkurat nå. Du kan tilsette hvilket som helst protein du liker, men favoritten min er honningglaserte svinekamkoteletter.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 naturlige, utbenede svinekoteletter, omtrent 170 g hver
3 spiseskjeer honning
2 spiseskjeer adobosaus fra en boks med chipotlepepper
1 ss fiskesaus
1 teskje cayennepepper
2 ss kokosolje
450 g gulrøtter, skrelt og kuttet i lange strimler med en grønnsaksskreller (skjær de ytre bitene i tynne skiver diagonalt)
Saften av en og en halv lime
4 kopper tettpakket blandet grønnsaker
1 kopp mynteblader, revet
0,5 kopp ristede saltede peanøtter, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, gulrot, kalk, Peanøtt, mynte, fiskesaus, kokosolje, malt cayennepepper, honning, adobo saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grill og plasser risten på øverste rille. Kle en stekeplate med kant med folie og spray med matoljespray.
Dryss salt over svinekotelettene. Bland honning, adobosaus, fiskesaus, cayennepepper og en god klype salt i en liten bolle. Pensle 1 teskje av blandingen på den ene siden av svinekotelettene og legg dem med den smurte siden ned på den forberedte stekeplaten. Pensle oversiden av hver kotelett med 1 spiseskje saus og krydre med salt. Grill til kjøttet er gjennomstekt og sausen på toppen begynner å karamellisere og mørkne, ca. 10 minutter. La svinekjøttet hvile til det er klart til servering.

I mellomtiden smelter du 1 ss kokosolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett gulrøttene og en stor klype salt. Stek under omrøring til gulrøttene begynner å visne, men fortsatt er faste, ca. 5 minutter (opptil 7 minutter for tykke biter). Ha dem over i en varmebestandig bolle sammen med eventuell pannesaft. Tilsett saften av en halv lime og smak til med salt.
Hell saften fra svinekotelettene i den samme stekepannen og tilsett den resterende spiseskjeen kokosolje. Varm opp til blandingen er glatt og litt tyknet, 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn saften av 1 lime; smak til med salt om nødvendig. Bland dressingen med urter og mynte i en stor bolle og fordel den på 4 tallerkener, og topp med gulrotsalaten. Til slutt skjærer du svinekotelettene i skiver, legger dem på tallerkenene og drysser over hakkede peanøtter.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Grill i ovnen / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Gulrotretter / Gulrot-tilbehør / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat

Oppskriftsamlinger