Middelhavskyllingsalat

Stemmer: 5

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 452, totalt fett 22 G., mettet fett 5 G., proteiner 31 G., karbohydrater 33 G., fiber 6 G., kolesterol 107 mg, natrium 5 mg, sukker 1 G.

Søte tomater, pepperaktig ruccola, sprøtt pitabrød og saftig kylling utgjør denne lette, men sunne og næringsrike middelhavssalaten. For å raskt tilberede kyllingen til denne salaten, grill den i ovnen. Kyllinglår uten skinn og bein er best; de holder seg alltid saftige, selv om du bruker litt lengre tid på å steke dem til de er perfekt sprø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g kyllinglår uten skinn og bein
1/4 kopp extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
Saften av 2 sitroner
2 fedd hvitløk, finrevet
1 teskje tørket mynte
3 pitabrød uten lommer, delt i 8 båter hver
4 agurker, delt i to på langs og kuttet i 1 cm store biter.
450 g Campari eller andre små tomater på vinstokken
1 kopp revet fersk persille
4 vårløk, tynt skivet
2 kopper ruccola eller liten spinat (ca. 60 g)
60 g fetaost, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, ruccola, spinat, mynte, cocktailtomater, vårløk, sitronsaft, fetaost, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grill. Bland kyllingen med 1 ss olivenolje, saften av 1 sitron, hvitløk, mynte, 1/2 ts salt og nykvernet sort pepper i en middels stor bolle. Sett til side i 10 minutter.
I mellomtiden fordeler du pitabrødene på en stekeplate med 1 ss olivenolje og krydrer med salt og pepper. Grill til de er lett gyllenbrune, ca. 1 minutt per side; hell dem over i en stor bolle.

Legg kyllingen på en stekeplate. Grill til den er gjennomstekt og gyllenbrun, ca. 4 minutter per side. La den avkjøles.
Riv pitabrødet i to. Ha agurker, tomater, persille og vårløk i en bolle, og tilsett deretter de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og saften av den resterende sitronen. Bland godt. Riv kyllingen i strimler og ha den i bollen sammen med urtene. Krydre med salt og pepper og bland. Server med fetaost og litt olivenolje.

Kategorier: