Kylling i appelsinsaus

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1774, totalt fett 98 G., mettet fett 9 G., proteiner 51 G., karbohydrater 170 G., fiber 5 G., kolesterol 237 mg, natrium 1395 mg, sukker 21 G.

Appelsinkylling er en populær kinesisk-amerikansk rett, ofte servert som takeaway. Men den er like deilig og fristende å lage hjemme. Kyllingbryst eller -lår uten skinn og bein dekkes med en tykk røre og friteres til de er sprø, og varmes deretter raskt opp igjen i en panne i en søt og krydret appelsinsaus. Den serveres best med kokt eller stekt ris og dampet brokkoli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Appelsinsaus

0,5 kopper (118 ml) østerssaus
0,5 kopper (95 g) sukker
90 ml appelsinjuice
90 ml riseddik (usaltet)
1 ss (7 g) maisenna blandet med riseddik til en pasta
2 ss (30 ml) soyasaus
1 ss (15 ml) hoisinsaus
1,5 ts søt paprika
1 dråpe rød konditorfarge, valgfritt

Brokkoli

3 kopper brokkolibuketter

Kylling

1,8 l vegetabilsk olje til steking
900 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i terninger på 4 cm.
2,5 ss (335 g) tempuramel

Forsamling

2 ss vegetabilsk olje, som rapsolje eller druekjerneolje
1,5 ts hakket hvitløk
1,5 ts hakket, skrelt ingefærrot
Stekte kyllingbiter, oppskrift følger
2–3 vårløk, kuttet diagonalt i 5 cm lange biter.
En halv løk, kuttet i store terninger
Appelsinsaus
Stekt ris

Stekt ris

3 ss vegetabilsk olje, som rapsolje eller druekjerneolje
3 store egg, lett pisket
4 kopper kokt langkornet ris eller jasminris fra gårsdagen
1 ss soyasaus
1,5 ts sukker
0,5 ts kyllingkraftpulver
2–3 vårløk, hakket
0,5 ts hvit pepper, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, brokkoli og kål, langkornet ris, soyasaus, Appelsinjuice, østerssaus, hoisinsaus, paprika, riseddik, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

I en kjele på 1 liter blander du østerssaus, sukker, appelsinjuice, eddik-maisstivelsesblanding, soyasaus, hoisinsaus, paprika og konditorfarge. Rør forsiktig over middels varme til blandingen koker. Når det koker, fortsett å røre i omtrent 5 minutter, til sausen tykner. Ta av varmen og sett til side.
Brokkoli:

Legg brokkolibukettene i en mikrobølgeovnsikker bolle med 0,6 dl vann. Dryss over grovt salt og dekk med plastfolie. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 3 minutter. Sett til side for montering.

Kylling:

Varm olje i en 4-liters jerngryte til 190 °C (350 °F) på et frityrtermometer. Skyll kyllingen under kaldt vann og tørk den tørt. Dryss kyllingbitene med 1 kopp tempuramel og vend dem. Rist av overflødig mel. Bland de resterende 1,5 koppene mel med 1 kopp kaldt vann for å lage en røre med samme konsistens som pannekakerøre. Dypp kyllingen i røren og stek i omganger til den er gyllenbrun og sprø, 6–8 minutter. Legg kyllingen over på kjøkkenpapir eller en rist.
Forsamling:

Varm en stor stekepanne over høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Når de første hvite røykstrimlene dukker opp, tilsett hvitløk, ingefær og brunede kyllingbiter og stek under omrøring i omtrent 30 sekunder. Tilsett vårløk, løk og appelsinsaus, rør om for å dekke kyllingen. Stek under omrøring til alle ingrediensene er godt dekket, ca. 2 minutter. Server med stekt ris eller dampet ris med brokkoli.
Stekt ris:

Varm olje i en stor stekepanne til det kommer en strøm av hvit røyk. Hell i eggene og tilsett risen umiddelbart. Bruk en bred stekespade og vend risen inn i egget i sirkelbevegelser. Vær forsiktig så du ikke ødelegger riskornene. Etter omtrent 30 sekunder vil egget begynne å stivne, og risen vil begynne å tørke ut. Fortsett å røre. Tilsett soyasaus, sukker og kyllingkraft. Fortsett å røre i omtrent ett minutt, og skrap opp risen som sitter fast i bunnen av pannen. Stek til risen har absorbert væsken og egget, men fortsatt er luftig. Tilsett vårløk og hvit pepper og stek i et minutt til. Server umiddelbart.