Grillet kyllingescalope med tomat- og urtesalat

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 300, totalt fett 13 G., mettet fett 2 G., proteiner 40 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 1082 mg, sukker 2 G.

Tynt bankede kyllingbryst-escalopes pensles med olivenolje og grilles. Det møre kjøttet trenger bare et par minutter per side å steke. Vær forsiktig så du ikke oversteker escalopene, da dette kan tørke dem ut. Server med en enkel salat av terninger av flerfargede tomater blandet med sjalottløk, frisk basilikum, estragon og persille, og toppet med olivenolje og vineddik. Denne raske og enkle retten er fullpakket med livlig sommersmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 modne mellomstore tomater (1 rød og 1 gul), uten kjernehus og hakket (ca. 1 1/2 kopper)
1 fedd hvitløk, skrelt og knust
1 vårløk, tynt skåret
3 ss olivenolje + ekstra til smøring
2 ts rødvinseddik
2 ts grovt salt + mer etter smak
1/3 kopp revet fersk basilikum
3 ss grovhakket estragon
3 ss grovhakket persille
4 kyllingescalopes, 180 g hver (se merknad)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, hvitløk, vårløk, vineddik, basilikum, estragon, persille, kyllingbryst

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en utendørs grill til høy varme.
I en liten bolle blander du tomater, hvitløk, sjalottløk, 3 ss olivenolje, eddik, 2 ts salt og sort pepper etter smak. Tilsett alle urtene, men ikke rør.

Pensle kyllingescalopene lett med olivenolje og krydre med salt og sort pepper etter smak. Stek, snu én gang, til de er gjennomstekt, ca. 2 minutter per side. Bland salatbladene med tomatene. Legg en escalope på hver av 4 tallerkener, topp med litt av salaten og tomatsalaten (du kan kaste den knuste hvitløken), og server.

Note

Escalopes er veldig tynne biter av kjøtt eller fisk. De stekes raskt og enkelt. Start med et kyllingbryst uten skinn og bein. Legg det mellom to ark med plastfolie eller bakepapir. Bruk en kjøtthammer eller en liten, tung stekepanne til å banke kjøttet til det når en jevn tykkelse på omtrent 1 cm. Du kan også kjøpe ferdiglagde escalopes.

Kategorier: