Tid: 13 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

En tørrmarinade er en fin måte å marinere kylling raskt (og rent) på. Resultatet blir like deilig og smakfullt som en flytende marinade. En tørr lake – bare salt og pepper – fungerer fint, men et hint av aromatiske Cajun-krydder gir kyllingen en fantastisk, pikant smak som komplementerer den kremete remouladen perfekt.

Ingredienser:

• 1 sløyd kylling som veier 2-2,3 kg.
• 1 ss. røkt paprika
• 2 ts granulert hvitløk
• 1,5 ts løkpulver
• 1,5 ts sukker
• 1 teskje tørket oregano
• 1 teskje tørket timian
• 3/4 ts cayennepepper
• 3/4 kopp majones
• 2 ss finhakket persille
• 2 spiseskjeer tynt skivede vårløk
• 2 ss hakkede sylteagurker
• 2 spiseskjeer kreolsk eller kornsennep
• 2 ss ketchup
• 1 ss hakkede kapers
• 1 fedd hvitløk, revet
• Noen få dråper sterk saus
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• Myke middagsruller, til servering
• Ekstrautstyrkjøkkensnor

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, Cajun-krydder, paprika, hvitløksgranulat, malt cayennepepper, oregano, timian, svart pepper, syltet agurk, kapers

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Dagen før steking, tørk kyllingen med kjøkkenpapir og legg den på en rist inni en stekeplate med kant.
Trinn 2
• I en liten bolle blander du røkt paprika, hvitløk, løkpulver, sukker, oregano, timian, cayennepepper, 2 ss salt og 1 ts sort pepper. Gni krydderblandingen rikelig innvendig og utvendig, slik at et tykt lag med krydder fester seg til skallet. Sett i kjøleskapet uten lokk i minst 8 timer eller opptil 24 timer.
Trinn 3
• I en middels stor bolle blander du majones, persille, vårløk, sylteagurk, sennep, ketchup, kapers, hvitløk og sterk saus. Rør godt, og smak til med salt og pepper. Sett remouladen i kjøleskapet, tildekket, til den er klar til servering.
Trinn 4
• La kyllingen stå i romtemperatur i 30 minutter før grilling.
Trinn 5
• Forvarm grillen til 200 °C, følg instruksjonene som følger med pelletsgrillen.
Trinn 6
• Pensle kyllingen utsiden med smeltet smør på alle sider. Brett vingene under ryggen og knyt beina med kjøkkenhyssing. Legg kyllingen direkte på grillristen. Lukk lokket og stek til den tykkeste delen av brystet har nådd 71 °C, 1 time til 1 time og 20 minutter.
Trinn 7
• Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Server kyllingen hel eller i biter, med myke boller og remulade ved siden av.
  
  Note
  
  Når du forvarmer en pelletsgrill, bruk pellets – pressede treflis som også bidrar til smak – i omtrent 20 minutter. En pelletsgrill lar deg opprettholde ønsket temperatur over lengre tid.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Susan Vu er oppskriftsutvikler, matstylist og cateringfirma.