Oppskrifter fra det franske kjøkken

Pæreclafoutis er en fransk terte laget med skivede pærer, dekket med røre og stekt i ovnen. Clafoutis er en like populær dessert blant franske kokker...

Denne desserten kombinerer det beste fra ostekake og crème brûlée. En karamellisert vaniljesaus blandes med den rike, kremete smaken av mascarpone. Det hele serveres på en søt filodeigwafel.

Ratatouille er en tradisjonell fransk grønnsaksrett laget med aubergine, squash og paprika. Den første ratatouille-oppskriften finnes i en kokebok fra 1700-tallet. Det var opprinnelig en rett for de fattige...

Canelés er et fransk signaturbakverk, som antas å ha sin opprinnelse i Bordeaux. De er en krysning mellom en kake og en kjeks, men med en helt unik tekstur. Canelés bakes i spesielle...

Franske pepperkaker er et av mange eksempler på europeisk julebakst som varmer hjemmet med sin krydrede aroma, og skaper en følelse av hygge og vinterfestlighet.

Sjokoladesvampkaken kan skjæres i fine små kaker, og vips – mini-petit fours er klare. Vis frem din eksepsjonelle smak ved å servere petit fours som tilbehør til hovedretten...

Denne herlige franske sitronterten er så lett, sommerlig og delikat. Den livlige smaken og aromaen fyller deg rett og slett med positivt humør og energi. For å tilberede terten, stek først skallet...

Den berømte franske «Opera»-kaken, oppkalt etter Parisoperaen, har blitt en klassiker innen fransk konfekt, selv om den bare er litt over 60 år gammel. «Opera»-kaken er...

Denne lette og deilige marengskaken er formet som den snødekte toppen av det høyeste punktet i Alpene, Mont Blanc (fransk for «hvitt fjell»), som ligger på grensen mellom Frankrike og Italia. Fyllet...

Financiers bakes tradisjonelt med malte mandler og eggehviter. Selv om de ble oppfunnet i middelalderen av visitasnonner, er deres sanne popularitet og...

Den deiligste butterdeigen kommer fra å elte den med smør av høy kvalitet. Men siden denne prosessen er ganske lang og møysommelig, foretrekker mange husmødre å kjøpe...

Franske madeleiner bakes tradisjonelt i form av kamskjell med genovesisk svampekake med mandelmel. Siden svampekaken ikke inneholder hevemiddel, eltes deigen med...

I matlaging møter vi ofte retter som i dag har et snev av raffinement, men som opprinnelig ble laget av økonomiske årsaker. Fransk toast er for eksempel i hovedsak søte krutonger, én om gangen...

Den utsøkte crème brûléen oppsto på 1600-tallet. Engelskmenn og spanjoler diskuterer fortsatt hvilken oppskrift – engelsk eller katalansk – som dannet grunnlaget for denne franske desserten. I...

Croquembouche (fra fransk croquer en bouche – sprø i munnen) er et av de mest fremtredende eksemplene på fransk haute cuisine fra tidlig på 1800-tallet. Desserten lages i form av en stor kjegle laget av...

En lett, vakker og deilig kake laget med et kremet fyll spredt over en sukkerbrødbunn og pyntet med friske jordbær. Det særegne ved Frézier-kaken er dens elegante design i form av...

Denne oppskriften på butterdeig skiller seg fra tradisjonell butterdeig ved at den kjevles ut omvendt. Mens den klassiske franske oppskriften innebærer å pakke smør inn i deigen, er smøret her...

Beignets er en populær delikatesse i fransk og kreolsk mat. Mens franskmenn lager stekte beignets av choux-deig, er de i kreolsk mat gjærsmultringer, ofte firkantede i formen.

Unn deg en klassisk fransk marengskake, Dacquoise, som betyr «fra Dac» ettersom den stammer fra den franske byen Dax. Den klassiske Dacquoise er en luftig, nøtteaktig marengs laget av pisket...

Hva kan være mer deilig på en varm sommerdag enn iskrem? Denne delikatessen har en historie som strekker seg over 4000 år. Den har utviklet seg fra en utsøkt dessert for kinesiske keisere til den mest populære...

Marengskaker gleder alltid med sin lette, sprø tekstur og utrolige smak. En slik kake er Dacquoise, oppfunnet i den franske byen Dax. Navnet oversettes bokstavelig talt...

Clafoutis oversettes fra fransk til «fylt». Denne fantastiske desserten, veldig populær blant franske husmødre, er en gryterett fylt med kirsebær. Konsistensen...

Lag den berømte franske gryten med tomater, aubergine, squash og paprika til en kraftig, tykk suppe. For å hindre at Ratatouille-suppen mister sin franske smak, ikke glem å tilsette...

Sjømat er kjennetegnet på provençalsk mat. Retter fra denne kystregionen byr vanligvis på en overflod av ferske sesonggrønnsaker, aromatiske urter og en rekke pastaretter. En mesterklasse i...

Denne bombekaken legemliggjør alt amerikanere elsker. Den amerikanske sjokoladekjeksen stekes i en halvkuleform, derav kakens navn, og er fylt med lag av...

Ratatouille, en grønnsaksgryte, blir enda mer smakfull og deilig når den grilles. Tradisjonelt sett inneholder ratatouille tomater, aubergine, squash og løk. Grill de modne grønnsakene over kullene, hakk dem og...

Franske kamskjellformede kjeks har lenge vært populære utenfor hjemlandet. Delikatessen er nevnt i Marcel Prousts roman «På leting etter den tapte tiden», og...

Bomba er en uovertruffen sommerdessert med opprinnelse i Frankrike, bestående av iskrem. Retten har fått navnet sitt fra sin kanonkulelignende form. Denne desserten har eksistert lenge, og dateres tilbake til 1882...

Minicroissanter er alltid en hit hos alle. Du kan servere disse miniatyrbollene til frokost, dessert, ta dem med deg på tur eller skjemme bort gjester med dem. Lag en stor porsjon deilige...

En makron er et fransk bakverk laget av eggehviter, sukker, malte mandler og konditorfarge. Krem eller syltetøy legges vanligvis mellom to lag med bakverk. Ifølge én versjon ble makroner...

Napoleon er en mør og unik bakverk som smelter i munnen og er elsket av mange. Den klassiske Napoleon-oppskriften lages med butterdeig som er rikelig dekket med vaniljesaus. Denne oppskriften, sammen med vaniljesaus...

En terte er en typisk fransk åpen pai med fyll lagt på en bunnen av en paideig med riflede kanter. En terte kan enten være en dessert eller en hovedrett, forutsatt at fyllet...

Galette er et begrep som brukes i fransk mat for å beskrive ulike typer flate, runde eller på annen måte formede sprø kjeks eller flatbrød. For eksempel er bretonske galetter...

Svampekaker er perfekte til festbordet; om sommeren kan de pyntes med hagefrukter, og den klassiske kombinasjonen av jordbær og krem ​​blir aldri gammel. Denne kaken pynter ikke bare...

Den marmorerte teksturen til denne kaken oppnås gjennom en forstøpningsteknikk. De forstøpte rundstykkene, som er sjokoladeboller med nøttefyll, plasseres deretter i formen...

Timbales ble kronjuvelen i fransk haute cuisine ved det kongelige hoffet tilbake på 1700-tallet. På den tiden ble tilberedning av timbales ansett som et tegn på god smak og progressive kulinariske synspunkter. Selve begrepet...

Disse luftige franske bakverkene var en favoritt blant kongelige, og i over to århundrer har de holdt seg populære. Unn dine kjære hjemmelagde éclairer som blir like deilige ...

Dette er en variant av den franske desserten clafoutis, som vanligvis bakes med kirsebær, men i denne versjonen gir bringebærene en unik vri til den klassiske quichen. Utrolig...

Av det store utvalget av vaniljesausfylte desserter er éclairer fortsatt en elsket fransk klassiker. Disse bakverkene er dekorert med sjokoladeglasur og servert med en kopp kaffe, og kan lett bli...

Franske bakverk regnes som de mest utsøkte, og deres delikate smaker er perfekte for enhver anledning. En av de mest populære og verdensberømte franske dessertene er éclair.

Éclairs (fra fransk éclair, som betyr «lyn», glimt») er en klassisk fransk avlang bakverk, kjent siden Napoleons tid. Det finnes mange varianter av éclairs, og alle...

Disse franske toast-vaflene i belgisk stil vil imponere deg med sin enkle tilberedning og utsøkte smak. For å lage den perfekte vaffelen trenger du ikke ...

Hvis du har gammelt brød og samvittigheten din ikke lar deg kaste det, kan du ikke bare gjenopplive det, men også lage en utrolig deilig sjokoladedessert. Fransk toast «Pain perdu» (fransk for «pain perdu»)...

Start morgenen på fransk vis med en kopp kaffe og en varm brioche. Den berømte franske briochen, udødeliggjort i Manets stilleben, har blitt ansett som en søndagsklassiker i hjemlandet i århundrer ...

Dette fyldige, smøraktige brødet er et perfekt tilskudd til enhver stor sammenkomst. Hvis du har brioche til overs, kan du bruke det til å lage søtsaker, for eksempel...

Det er vanskelig å rote til en rett hvis instruksjonene er utrolig enkle. Dette gjelder for den klassiske omelettoppskriften – en rett som, selv om den er ganske vanlig, kan lyse opp et morgenmåltid ...

Denne kaken er veldig populær i Frankrike, og den vant for lenge siden hjertet til Julia Child, som kalte versjonen sin «Le Glorieux» (den strålende). Den originale oppskriften er ikke helt...

Lag en lett middelhavsmiddag med blåskjell i fransk stil posjert i en velduftende hvitløkskrem- og vinsaus med urter. Bruk kun ferske råvarer av høy kvalitet til denne retten...

Genoise, eller genoisk svampkake, regnes som vanskelig å tilberede, men hvis du strengt følger alle proporsjonene og anbefalingene i den klassiske oppskriften, vil du få en mør og luftig bunn for enhver kake...

Fransk dressing kalles også vinaigrette, eller vinaigrette-dressing, fra det franske ordet vinaigre, som betyr eddik. Typene vegetabilsk olje og eddik som brukes kan variere i forskjellige oppskrifter. De blandes i...