Quiche med Caprese-fyll

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 258, totalt fett 13 G., mettet fett 4,5 G., proteiner 19 G., karbohydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 105 mg, natrium 371 mg, sukker 5 G.

Klassisk italiensk caprese-salat er en deilig kombinasjon av mozzarella, tomater (spesielt når de er i sesong) og fersk basilikum, som du kan nyte i en solid quiche. Til glede for de som følger et lavkarbokosthold, er denne quichen laget uten skorpe og har svært lavt kaloriinnhold. Bruk noen av tomatene i fyllet, og skjær resten i pene skiver og arranger dem i et mønster på overflaten av quichen. Denne retten er perfekt til frokost eller middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp + 2 ss fullkornsbrødsmuler
2 ts olivenolje
1 medium løk, hakket i terninger
4 plommetomater (2 i terninger og 2 i tynne skiver)
2 store egg + 2 hviter
0,5 kopper lettmelk ricotta
0,5 kopper melk med 2 % fettinnhold
1/4 kopp tettpakkede friske basilikumblader, tynt skåret, + 1 kvist til servering
110 g revet lett mozzarella

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: plommetomater, ricottaost, mozzarellaost, egg, melk, basilikum, brødsmuler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og spray en dyp paiform på 22 cm med matoljespray. Dryss formen jevnt med 2 spiseskjeer brødsmuler.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Tilsett løk og 1/8 teskje salt og legg på lokk over stekepannen. Stek under omrøring til løken er myk, men ikke brunet, ca. 15 minutter. Tilsett de hakkede tomatene og stek i 1 minutt. Ha over i en middels stor bolle.

I mellomtiden, bland egg, eggehviter, ricotta, melk, resterende 1/3 kopp brødsmuler og 3/4 teskje salt i en blender til en jevn masse. Tilsett hakket basilikum og løk-tomatblandingen.
Hell eggeblandingen i den forberedte paiformen. Dryss over mozzarella. Legg tomatskivene oppå, slik at de overlapper hverandre litt.
Stek quichen til eggene har stivnet og osten er gyllenbrun, ca. 35 minutter. La den hvile i 10 minutter. Pynt med en frisk basilikumkvist. Bruk en skarp kniv til å skjære quichen i 4 båter og server.

Kategorier: