Sitron-dill hummus

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 254, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 11 G., karbohydrater 24 G., fiber 6 G., kolesterol 1 mg, natrium 404 mg, sukker 4 G.

Dill, hvitløk og sitron gir denne hummusen et skandinavisk preg. Den er laget med tørkede kikerter i stedet for hermetiske, noe som gir dippen en kremet konsistens, og en klatt yoghurt gjør den enda glattere. Server hummus med røkt laks, hardkokte egg og pumpernickel-toast for en deilig brunsj eller et mellommåltid midt på ettermiddagen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g (ca. 1 kopp) tørkede kikerter
2 teskjeer natron
3/4 kopp tahini
Saften av 3 sitroner (ca. 0,5 kopp)
3 fedd hvitløk
0,5 kopper tettpakket dill (uten stilker)
0,5 kopper isvann
1/4 kopp helmelk gresk yoghurt
1 middels reddik, veldig tynt skåret
2 ss kapers, tørket
Pumpernickel og agurkskiver, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikerter, tahini, sitronsaft, reddik, dill, yoghurt, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kikertene i en stor kjele, dekk med 3 kopper vann og 1 teskje natron, og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Neste dag, hell av vannet fra kikertene. Skyll dem og ha dem tilbake i kjelen. Tilsett den resterende teskjeen natron og nok vann til å dekke kikertene med ca. 7,5 cm. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke, skum av eventuelt skum fra overflaten, til kikertene er veldig myke og kremete (men ikke flaker fra hverandre) når du klemmer dem mellom tommel og pekefinger, ca. 40 minutter. Hvis væsken fordamper under kokingen, tilsett mer vann og fortsett å småkoke.

Hell av vannet fra kikertene. La kikertene renne av i en sil eller et dørslag i omtrent 5 minutter. Ha kikertene i bollen til en foodprosessor sammen med tahini, sitronsaft, hvitløk og mesteparten av dillen, men spar en klype til pynt. Tilsett 1,5 teskjeer salt og kjør til blandingen danner en pasta, skrap ned sidene av bollen etter behov. Mens foodprosessoren går, hell sakte i 1/4 kopp isvann og fortsett å pulse til blandingen er glatt og lett, omtrent 5 minutter, og tilsett mer vann, 1 spiseskje om gangen, til du når ønsket konsistens.
Ha hummusen over i en grunn bolle og dekk den med plastfolie, slik at den plasseres direkte på overflaten av hummusen. La den stå i romtemperatur til den skal serveres, ca. 1 time. Hummusen kan også lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Ta hummusen ut av kjøleskapet 30 minutter før servering.
Fjern filmen fra hummusen før servering. Kjør baksiden av en skje over overflaten slik at du lager en fordypning. Hell yoghurt i midten. Topp med reddikskiver og kapers, dryss over resten av dillen og server med pumpernickelskiver og agurker.

Kategorier: