Ovnsbakt flankestek med tomat- og vårløksrelish

Stemmer: 4

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 342, totalt fett 21 G., mettet fett 6 G., proteiner 26 G., karbohydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 520 mg, sukker 3 G.

Når du trenger å steke både biff og grønnsaker til en relish samtidig, er ovnens grillinnstilling en livredder. Legg biffen med tomater, vårløk og hvitløk på en stekeplate og grill til den er sprø. Mens biffen hviler, hakk raskt alle grønnsakene for å lage en tykk saus. Grillprosessen forsterker smakene av tomater og hvitløk – perfekt som et deilig tilbehør til biffen. Server tynne skiver biff med relish på ristet brød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

1 flankebiff (ca. 700 g)
Extra virgin olivenolje til å pensle biffen, pluss 1 ss.
1 ss. provençalske urter

Nytelse

3 modne mellomstore tomater
1 bunt vårløk, røttene trimmet
8 hele fedd hvitløk, uskrelte
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 ss balsamicoeddik eller rødvinseddik
1/4 ts Worcestershiresaus
Ristet sprøtt brød, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomater, vårløk, balsamicoeddik, toasts

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en stekeplate på risten nærmest ovnen og forvarm ovnen til grill. Pensle biffen lett med olivenolje og dryss over herbes de Provence, salt og sort pepper etter smak. Ha de hele tomatene, vårløken og hvitløksfeddene i en stor bolle, drypp over omtrent 1 spiseskje olivenolje og dryss over salt og sort pepper etter smak. Snu grønnsakene slik at de dekkes lett med olje.
Legg biffen forsiktig midt på den forvarmede stekeplaten, arranger grønnsakene rundt den, og stek til kjøttet er brunet, men fortsatt mørt å ta på, og grønnsakene er svidd flekker, 5–6 minutter. Snu biffen og grønnsakene og stek i ytterligere 5–6 minutter, eller til de er medium-rare (et steketermometer stukket inn i siden av biffen skal vise 54 °C). Legg biffen og grønnsakene over på et skjærebrett.

Nytelse:

Fjern kjernehusene i tomatene, press hvitløksfeddene ut av skallet og hakk dem sammen med vårløken for å lage en grov relish. Ha grønnsakene og eventuell saft i en bolle og tilsett den resterende 1/4 koppen olivenolje, eddik og worcestershiresaus. Smak til med salt og pepper. Skjær kjøttet diagonalt på tvers av fibrene, legg det over på en tallerken eller et fat og server med relish og ristet brød.
Grilling i ovnen er flott når du trenger å lage noe raskt.

Her er noen tips for perfekte resultater:
- Plasser ovnsristen så nær varmeelementet som mulig.
- Forvarm stekeplaten for å få maten til å steke enda raskere.
- Hvis grillfunksjonen slår seg av når ovnsdøren er lukket, la døren stå litt på gløtt for å opprettholde luftsirkulasjon og flammer.