Stekte tomater med marinerte reker

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 995, totalt fett 78 G., mettet fett 9 G., proteiner 33 G., karbohydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 332 mg, natrium 1215 mg, sukker 7 G.

Hvis du leter etter en måte å bruke opp rester av sylteagurk, er denne oppskriften en flott løsning. Fordi laken allerede er fylt med smak, er den perfekt for marinering av kokte reker og til å lage tartarsaus. Du kan også bruke den til å marinere rødløk og jalapeños for en pikant pynt. Server med panerte, stekte tomater i sørstatsstil.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinerte reker

En halv stor rødløk, skåret i tynne kvartringer
1 jalapeño, uten frø og tynt skåret
1 kopp agurklake
450 g reker (21/25), skrelt, renset for årer og med hale

Saltlakedressing

0,5 kopp hakkede syltede agurker
3 spiseskjeer agurklake
1/3 kopp rømme
Grovt salt og nykvernet sort pepper

Stekte tomater

Rapsolje (canola), til steking
3 store egg, pisket
1 kopp maismel
5 mellomstore faste tomater, skåret i 1 cm tykke sirkler.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, tomater, jalapeño pepper, rødløk, syltet agurk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinerte rekerBland rødløk og jalapeño i lake.

Kok opp en stor kjele med lett saltet vann. Tilsett rekene og kok til de er rosa, 2–3 minutter. Sil godt av og bland rekene med laken.
SaltlakedressingBland hakkede sylteagurker, lake og rømme i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

Hell 1 cm rapsolje i en stor støpejernspanne og sett den på middels varme. Når du stikker en tresleiv ned i oljen, vil det dannes små bobler rundt den.
Stekte tomaterHa eggene og maismelet i separate, grunne boller. Krydre eggene, maismelet og de hakkede tomatene med salt og sort pepper.

Dypp tomatene i eggene på begge sider, og rull dem deretter i maismelet. Rist av overflødig mel. Stek tomatene i den varme oljen til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 3–4 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge de stekte tomatene over på en stekeplate med kjøkkenpapir eller en stor tallerken. Stek til alle tomatene er gjennomstekte.
Fordel de stekte tomatene på fire store tallerkener. Bruk en hullsleiv til å ta rekene ut av saltlaken og legg dem ved siden av tomatene. Hell saltlakedressingen over tomatene og rekene.