Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kyllingbryst uten skinn gnides inn med en rik krydderblanding, stekes i panne til det er gyllenbrunt og smakfullt, og deretter ferdigstektes i ovnen, slik at det blir mørt og saftig inni. Skjær kyllingen i tynne skiver og server på varmt pitabrød med en seng av ruccola i en lett dressing, dryppet med hvite bønner og piquillo-hummus. Dette er en deilig og mettende fingermat – et flott alternativ til tradisjonelle smørbrød og burgere.

Ingredienser:

Hummus med hvite bønner og piquillo-pepper

• 2 bokser cannellinibønner à 425 g, godt skylt
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 4 syltede piquillo-paprikaer, drenert og hakket
• 0,5 ss. tahini
• 0,5 kopper extra virgin olivenolje
• 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1 teskje finhakket fersk oregano
• En klype chili de arbol-pulver
• Honning, etter smak

Krydrede kyllingbryst

• 2 ts paprika
• 2 ts spisskummen
• 1 teskje koriander
• 1 teskje grovt salt
• 1 teskje malt sort pepper
• 0,5 ts kanel
• 1/4 ts nellik
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1/4 ts kardemomme
• 0,7 kg kyllingbryst uten skinn og bein (3-4 stk.)
• Rapsolje til smøring

Ruccolasalat

• 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
• 0,5 ts finrevet sitronskall
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 170 g liten ruccola
• 4–6 pitabrød, varme

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, cannellinibønner, piquillopepper, pepper de arbol, oregano, paprika, spisskummen, koriander, svart pepper, kanel, nellik, muskatnøtt, kardemomme, hummus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C.
Trinn 2
• Hummus:
  Ha bønnene og hvitløken i en foodprosessor og kjør til de er grovhakket. Tilsett pepper, tahini, olivenolje og sitronsaft og kjør til det er nesten glatt. Tilsett persille, oregano, chili de árbol og litt salt og sort pepper; puls noen ganger for å blande det sammen. Smak til og tilsett litt honning om ønskelig. Hvis blandingen er for tykk, rør inn litt vann; hummusen skal være litt rennende, som en dipp. Ha den over i en bolle. Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager..
  Gå4 ss.
Trinn 3
• Kylling:
  I en bolle blander du paprika, spisskummen, koriander, salt, sort pepper, kanel, nellik, muskatnøtt og kardemomme. Pensle begge sider av kyllingbrystene med rapsolje og gni lett inn toppen av hvert bryst med krydderne.
Trinn 4
• Varm en grillpanne med slippbelegg eller emaljert støpejernspanne over middels høy varme. Brun kyllingen med kryddersiden ned til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Snu den og stek til kyllingen begynner å bli brun på den andre siden, ytterligere 2 minutter.
  
  Sett stekepannen i ovnen og stek til et termometer viser 71 °C, deretter i ytterligere 7–10 minutter. Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den opp.
Trinn 5
• Salat:
  I en stor bolle blander du sitronsaft, sitronskall, olivenolje og en klype salt. Tilsett ruccolaen og vend forsiktig.
  
  Forsamling:
  Legg litt ruccolasalat på en varm tallerken pitabrød, topp med en skje hummus og litt strimlet kylling. Server varm.

Stemmer: 1