Oppskrifter på arabisk mat

Denise Browns inspirasjon til denne desserten kom fra den tyrkiske kaffen med kardemomme hun bestiller på en restaurant i Midtøsten. Etter mye eksperimentering klarte hun å forvandle ettermiddags...

«Jeg prøvde denne desserten første gang mens jeg reiste i Tyrkia», minnes kokk og restauratør Mark Murphy. «Jeg var på en Culinary Diplomacy-reise og representerte Amerika ...»

Tradisjonell jødisk rugelach lages med fyll av tørket frukt, men denne oppskriften inneholder en eksotisk frukt – tørket ananas med ananassyltetøy. Og smakene vil bli supplert av...

Lag en deilig og sunn bolle i Midtøsten-stil, rik på fiber og protein, som også vil glede deg med en fantastisk kombinasjon av teksturer. Basen på bollen er glatt hjemmelaget hummus, som...

Denne oppskriften fra Ina Garten krever ingen matlaging. Alt du trenger til hummus er en foodprosessor, 10 minutter av tiden din og grunnleggende ingredienser du allerede har i spiskammerset: hermetiske kikerter,...

Quinoa er et korn som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Det regnes som en supermat fordi det inneholder mer protein enn alle andre kornsorter. Quinoa har en behagelig, gressaktig, nøtteaktig smak,...

Molly Yeh lykkes ikke bare med å skape fantastiske nye retter og desserter, men også med å forvandle velprøvde oppskrifter til noe nytt. Ta for eksempel rugelach, jødiske rundstykker ...

Midtøstens krydder za'atar er en blanding av tørkede aromatiske urter og sesamfrø som kan tilsettes i et bredt utvalg av retter. I denne oppskriften drysses krydderet over en ferdiglaget tomatsalat...

Hvis du er vant til å småspise smørbrød eller kalde forretter på jobb, er det på tide å endre vanen din og bytte til en sunn, varm lunsj som er komfortabel på kontoret. Unn deg en deilig...

Disse tradisjonelle iranske søtsakene tilberedes vanligvis sammen: der det er zulbia, er det bamieh. Begge dessertene er dekket av en deilig safran- og rosevannssirup, som absorberer...

Denne klassiske iranske marinerte olivenretten er fylt med sprø valnøtter og granateplefrø, knust hvitløk og friske urter. Men det virkelige høydepunktet er granateplemelassen. Denne...

Shawarma, en klassisk gatemat fra Midtøsten, lages med en generøs mengde marinert kylling, som settes på spyd i lag og stekes sakte i flere timer. Denne forenklede...

Den hemmelige ingrediensen i denne retten fra Midtøsten er yoghurt. Den tilsettes kyllingmarinaden, deigen til flatbrødene den serveres på og serveringssausen. Du trenger...

Denne oppskriften på stekt blomkål får den magiske smaken av et tilbehør fra Midtøsten, takket være tilsetningen av safran, koriander, hvitløk, løk og sitronsaft. Stek blomkålen med...

Duftende basmatiris krydres med safran og kokes til det dannes en sprø skorpe på bunnen – den viktigste og mest elskede delen av iransk ris. Den ferdige risen, med skorpen sin, er rett og slett...

Under feiringen av Nowruz (den persiske nyttårsfeiringen) liker iranere å spise fisk med sabzi polo. Denne eldgamle tradisjonen feires også av iranere som bor i utlandet. Hvit fisk tilberedes vanligvis til høytiden...

Juvelris er en populær pilaff fra Midtøsten, fylt med fargerike grønnsaker, tørket frukt, nøtter og urter, som et dryss av edelstener. En av hovedingrediensene i denne...

Sabzi Polo er en velduftende, urtefylt risrett som vanligvis serveres med fisk under Nowruz-feiringen (den persiske nyttårsfeiringen), men som også ofte spises på enhver ...

For iranere er sabzi khordan (en bolle med grønnsaker) et forfriskende tillegg til ethvert måltid. Det serveres som en frittstående forrett eller som tilbehør til en hovedrett. Typen grønnsaker som brukes kan variere avhengig av...

Disse sprø potetpannekakene får sin deilige, livlige farge og rike smak fra tilsetningen av revet rødbet og gulrøtter. Latkes stekes tradisjonelt i kyllingschmaltz, men du kan...

Italienerne kaller denne retten «Egg i skjærsilden», jøder kaller den «Shakshuka», men tilberedningsteknikken er omtrent den samme: først stekes en tomatsaus med paprika i en stekepanne, aromatisk og...

Matzebollesuppe er en tradisjonell jødisk rett som tilberedes til påske. Hovedingrediensene er matzemel, egg, kyllingfett og krydder. Seltzer...

Lag en tykk og mettende kjøttgryte i Midtøsten-stil. Kjøttdeig, i motsetning til kjøttstykker, koker raskt, så denne retten tar deg ikke mer enn en halvtime. La det småkoke...

Unn deg selv og dine kjære en deilig shakshuka fra Midtøsten til frokost. Ikke den vanlige typen, med egg og grønnsaker, men en kjøttfull, mettende og næringsrik en – alle vil ha denne frokosten til lunsj og middag! For...

Denne retten ser spesielt livlig og imponerende ut hvis du bruker paprika i flere farger, som rød, gul og oransje. Velg de største paprikaene med de flateste og fasteste stilkene ...

Disse myke, luftige knishene er en blanding av alle ingrediensene i klassisk kyllingsuppe. «Det beste med bestemor Celias kyllingsuppe var hvor mør kyllingen var, ...

Denne oppskriften forbedrer tradisjonelle jødiske potetlatkes med noen få lett tilgjengelige rotgrønnsaker – pastinakk, gulrøtter, rødbeter og løk – for å forbedre smaken og fargen. Rask...

Denne sprø, flakete baklavaen er fylt med hakkede valnøtter og pistasjnøtter og dynket i en herlig honning-sitrussirup som passer vakkert til det nøtteaktige fyllet og hint av...

Sufganiyah (eller sufganiyot) er myke, luftige smultringer som tradisjonelt spises under den jødiske høytiden Hanukkah. I Israel tilberedes og selges en rekke smultringer med ulikt fyll i løpet av høytiden...

Kugel (eller nudelpudding) kan være søt eller salt. Den stekes vanligvis i en stor panne og serveres som tilbehør på store jødiske høytider eller til middag på fredagskvelden. Denne oppskriften...

«Som barn lurte jeg alltid på hvorfor besteforeldrene mine elsket knishes så mye: de var for store, for tette og for kjedelige for meg», minnes oppskriftsforfatter Stephanie. «Disse ...

Selv om disse potetpannekakene smaker annerledes enn tradisjonelle latkes, tilberedes de på samme måte og blir like sprø og luftige. Riv potetene sammen med dem...

Denne kugeloppskriften, en jødisk nudelgryterett, ble inspirert av den greske spanakopita-paien, og inneholder eggnudler kombinert med spinat, løk, masse urter og fetaost. Hvis du leter etter en ny høytid ...

Hanukkah-penger (Hanukkah gelt) gis tradisjonelt til barn i høytiden som søtsaker. Denne jødiske tradisjonen stammer fra oldtiden som et insentiv for barn til å studere Toraen. Over tid, sammen med ekte...

Stekt gresskar, takket være sin delikate tekstur, kan enkelt forvandles til en deilig dipp ved å blande den med de tradisjonelle ingrediensene i klassisk hummus: kikerter og tahini. Denne hummusen...

Denne marokkanske butternut squash- og kikertergryten kan serveres som hovedrett eller tilbehør. Ras el hanout og kanel gir en varmende, søt og krydret smak, mens tørkede aprikoser...

Dippen er laget av kokte limabønner som blandes i en foodprosessor med spinat, olivenolje, sitron, friske urter og tahini-sesampasta til den blir til...

Denne smakfulle dippen med hvite bønner er tilsatt den rike, krydrede smaken av madras karripulver, hvitløk og friske urter. Laget uten animalsk fett, er den utrolig mør og fløyelsmyk, og...

For å lage hjemmelaget hummus like kremete, glatt og deilig som ferdigkjøpt, må du bruke litt mer tid og lage den med tørkede kikerter i stedet for hermetiske – resultatet...

Selv om falafel krever litt planlegging og bløtlegging, er det overraskende enkelt å lage. Krydrede kikertpurékuler er frityrstekt og...

Grovt revet rå blomkål erstatter tradisjonell bulgur i denne salaten fra Midtøsten. Den ligner på kornet, men tabboulehen er kalorifattig og...

Disse vegetariske smørbrødene inspirert av Midtøsten er utrolig deilige, mettende og saftige. Patties er laget av en blanding av brune linser, brun ris og grønnkål, og er rike på protein og...

Sprøstekt toast med mørt avokadopålegg er en sunn snacks og en flott forrett til høytider og fester, spesielt når den pyntes. I tillegg til avokadopålegget med chilipepper, hvitløk og juice...

Granateplesirup og melasse er tradisjonelle ingredienser fra Midtøsten som er verdsatt for sin rike, søte og sure smak og er mye brukt i matlaging og servering av retter og sauser.

Lag en deilig og sunn rett inspirert av Midtøsten basert på kokt quinoa og linser. Stekt løk og krydret kylling gir en rik smak, mens en blanding av hvitløk, spisskummen og...

Denne tilbehørsretten inspirert av Midtøsten, laget med ptitim (israelsk couscous) og blomkål, er fullpakket med sunn fiber, masse smak og rik aroma. Et hint av kanelkrydrede dadler gir...

I stedet for vanlige boller lages disse smørbrødene med fullkornspitabrød. Åpne dem som lommer og fyll dem med fyll. Inni hver hummus-smurt pitabrød er det en liten...

Denne deilige østlige salaten er laget med bulgur og en rekke aromatiske urter: vårløk, mynte og persille. For å sikre at bulguren beholder sine maksimale fordelaktige egenskaper,...

Shakshuka er en populær rett fra Midtøsten, vanligvis servert til frokost. Det er eggerøre kokt i en tomat- og urtesaus. Det er veldig sunt og næringsrikt, og å tilsette kikerter i shakshuka...

Tabbouleh-salat fra Midtøsten er en skattkiste av vitaminer og gunstige mikroelementer. Den er deilig, mettende og forfriskende. Tabbouleh er laget av bulgurhvete. I stedet for å koke den, damp den i kokende vann i en time, og kornet vil beholde sin...