Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne deilige østlige salaten er laget med bulgur og en rekke aromatiske urter, inkludert vårløk, mynte og persille. For å maksimere bulgurens næringsverdi anbefales det å trekke den i kokende vann i en time i stedet for å koke den. Bland den kokte bulguren med hakkede friske urter, agurker, søte cherrytomater og høydepunktet på denne retten – bakt kyllingbryst. Salaten er forfriskende, saftig og mettende med olivenolje og ferskpresset sitronsaft. La den trekke og server som en frittstående rett.

Ingredienser:

• 1 kopp bulgur
• 1,5 kopper kokende vann
• 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (2 sitroner)
• Olivenolje
• 1 hel kyllingbryst (eller 2 halvdeler), med skinn og bein
• 1 kopp hakket vårløk (1 bunt)
• 1 kopp hakkede friske mynteblader (2 bunter)
• 1 kopp hakkede friske persilleblader (1 bunt)
• 1 drivhusagurk med skall, delt i to på langs, fjernet frø og kuttet i mellomstore terninger
• 2 kopper cherrytomater, halvert

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

bulgurgryn, kyllingbryst, cherrytomater, agurker, vårløk, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C.
Trinn 2
• Hell kokende vann over bulguren i en varmebestandig bolle. Tilsett sitronsaft, 1/4 kopp olivenolje og 1,5 ts salt. Rør om. Dekk bollen med plastfolie og la bulguren stå i romtemperatur i 1 time.
Trinn 3
• Legg kyllingbrystet på en stekeplate og gni det inn med olivenolje. Krydre rikelig med salt og pepper. Stek i 35–40 minutter til det er gjennomstekt. Sett til side til kyllingen er avkjølt nok til å håndteres.
Trinn 4
• Fjern kjøttet fra beinene og kast skinnet. Skjær kyllingen i mellomstore terninger og ha dem i tabboulehen. Tilsett vårløk, mynte, persille, agurk, tomater, 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Smak til med krydder og server umiddelbart, eller dekk til og sett i kjøleskapet. Smaken på tabboulehen vil bli enda bedre etter at den har trekket.

Stemmer: 4