Amerikanske bifftacoer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 675, totalt fett 50 G., mettet fett 15 G., proteiner 27 G., karbohydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 88 mg, natrium 700 mg, sukker 4 G.

Det som gjør disse tacoene virkelig deilige og fyldige er Alton Browns hjemmelagde krydderblanding, som han tilsetter i kjøttdeigfyllet. I tillegg til krydderne inneholder denne magiske blandingen et hint av maisenna for den perfekte konsistensen på kjøttfyllet. Tacoene er satt sammen i sprø mais-tortilla-lommer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

3/4 kopp peanøttsmør
12 gule mais tortillas (15 cm)
Grovt salt til dryss + 1 ts til storfekjøtt
1 middels løk, finhakket
450 g kjøttdeig av oksefilet
2 fedd hvitløk, knust
1 kopp tacokrydderblanding, oppskrift nedenfor
2/3 kopp lett saltet kjøttkraft
170 g smuldret panelaost (meksikansk myk hvit ost) eller fetaost
12 syltede jalapeño-ringer
1 kopp revet isbergsalat, valgfritt
1 stor tomat, uten frø og hakket, valgfritt
0,5 kopp friske korianderblader, valgfritt

Taco-krydderblanding

2 ss. chilikrydder
1 ss. malt spisskummen
2 ts maisenna
2 teskjeer grovt salt
1,5 ts varmrøkt paprika
1 teskje malt koriander
0,5 ts cayennepepper
Spesialutstyrkraftig aluminiumsfolie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, tacoer, jalapeño pepper, isbergsalat, tomater, tacokrydder, spisskummen, paprika, koriander, chilikrydder, malt cayennepepper, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en tacoformRull ut aluminiumsfolie og brett den i intervaller på 25 cm til du har et foliestykke som er fire ark tykt. Brett den store firkanten med folie i to horisontalt, slik at den møter toppen og bunnen, og vri den deretter 90 grader. Brett topp- og bunnkanten 2 cm innover, og brett deretter sidene 2 cm innover. Plasser en rull med folie eller en smal kjevle i midten av foliefirkanten og press sidene sammen for å danne et hult, smalt rør for å forme tacoer. Sørg for at den kan stå oppreist på langsidene.
Forvarm ovnen til 120 °C.

Varm peanøttoljen i en 30 cm støpejernspanne over middels varme til den når 175 °C på et frityrtermometer, omtrent 5 minutter. Juster varmen for å opprettholde ønsket temperatur.
Legg én tortilla på en stekeplate dekket med folie, og form den til en taco. Bruk en tang til å presse kantene på tortillaen ned i stekeplaten, senk deretter bunnen av tortillaen ned i den varme oljen og stek i 20 sekunder.
Legg en tortilla med siden ned i oljen og stek i 30 sekunder. Snu tortillaen og stek i ytterligere 30 sekunder. Legg tacoskallet over på en rist over en avispapirkledd stekeplate og la det avkjøles i 30 sekunder før du fjerner skallet. Dryss grovt salt over de varme tortillaene. Stek resten av tortillaene på samme måte. Mens fyllet steker, oppbevar tacoskjellene i en varm ovn.
Hell av peanøttoljen fra stekepannen, men spar 2 spiseskjeer, og sett pannen tilbake på middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og stek til den er myk og lett brunet i kantene, ca. 3–4 minutter. Tilsett kjøttdeigen, 1 teskje salt og hvitløk. Stek til kjøttet er brunet, ca. 3–4 minutter, rør av og til for å løse opp eventuelle store klumper. Tilsett tacosausen og kjøttkraften. Kok opp og la det småkoke uten lokk til sausen tykner litt, 2–3 minutter.
Sett sammen tacoene med kjøttfyllet, panela, skivede jalapeños, salat, tomater og koriander. Server umiddelbart.

Taco-krydderblanding:

Gå: 1/4 kopp + 2 ss.

Ha alle ingrediensene i en liten krukke og rist godt. Oppbevar i en tett lukket krukke i opptil 1 måned.