Hummerpai med estragon og Gruyère på kjeks

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 511, totalt fett 30 G., mettet fett 18 G., proteiner 23 G., karbohydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 759 mg, sukker 6 G.

Søtt hummerkjøtt småkokes i en delikat kremet saus med mais, erter, sitronskall og et lag smeltet Gruyère-ost, og stekes deretter under et lag med flakete estragonkjeks. En herlig sommerlig vri på en tradisjonell hjemmelaget rett!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

2 kopper premiummel
1 ss bakepulver
1 ss sukker
1 teskje hvitløkspulver
0,5 ts grovt salt
110 g kaldt smør, kuttet i små terninger
1,5 kopper revet Gruyère
2 ss hakket fersk estragon
1 og 1/4 kopp surmelk eller kefir
Flakformet havsalt, til dryss

Fylling

3 spiseskjeer usaltet smør
2 mellomstore gulrøtter, i terninger
1 medium løk, hakket i terninger
1 kopp frosne grønne erter
1 kopp mais (fersk, hvis i sesong, eller frossen)
5 ss premiummel
2 kopper kyllingkraft
1 kopp muslingjuice
0,5 kopper sherry
1,5 ts grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
Skal og saft av 1 sitron
450 g kokt hummerkjøtt, hakket
1 kopp kremfløte
Noen få dråper sterk saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hummer, skalldyrjuice, gulrot, korn, erter, Gruyère-ost, premium mel, krem, hvitløkspulver, havsaltflak, sterk saus, sitronsaft, sherry

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Boller:

I en stor bolle blander du mel, bakepulver, sukker, hvitløkspulver og salt. Bruk en deigmikser eller to smørkniver til å skjære smøret inn i melblandingen til det danner ertestore biter (eller kjør i en foodprosessor). Tilsett ost og estragon. Lag en grop i midten, hell i kjernemelken og bland.

Fylling:

Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett gulrøtter og løk og stek til løken er blank og gulrøttene er møre, ca. 8 minutter. Tilsett erter og mais og stek i 1–2 minutter. Rør inn mel og stek i ca. 2 minutter. Tilsett kraft, muslingsaft, sherry, salt, pepper, sitronskall og -saft. Kok opp og la det småkoke til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 5 minutter. Rør inn hummer, kremfløte og sterk saus. Ha blandingen over i en ildfast form på 23 x 33 cm.
Fordel røren i hauger over hummerfyllet. Dryss over havsalt. Stek til gryten bobler og bollene er gyllenbrune, ca. 40 minutter.

Forfatter av oppskriften - Katie Lee er en amerikansk matskribent og TV-matkritiker.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Komfortmat / Sommerretter / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Bakeri / Salte paier / / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger