Grillet frokosttaco

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 829, totalt fett 59 G., mettet fett 22 G., proteiner 38 G., karbohydrater 41 G., fiber 7 G., kolesterol 453 mg, natrium 966 mg, sukker 7 G.

Grill søt mais og saftige, modne tomater for en deilig sommersalsa. Fordel salsaen over eggerøre med grillet chorizo og pakk den inn i varme maistortillas. Sørg for å tilsette osten mens eggene fortsatt er varme, slik at den smelter deilig i varmen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g rå meksikansk chorizopølse (ca. 2 stk.)
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1 kopp cherrytomater
2 aks av gul mais, avskallede
1 bunt vårløk
1 jalapeño, delt i to
2 lime, delt i to
1/4 kopp friske korianderblader med tynne stilker, grovhakket
8 store egg
2 ss kremfløte
8 mais-tortillas, 15 cm i diameter.
110 g Monterey Jack-ost, finrevet (ca. 1,5 kopper)
Spesialutstyrspyd 25 cm langt.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, tacoer, cherrytomater, korn, kalk, chorizo-pølse, Monterey Jack-ost, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme. Stikk chorizopølsene 3–4 ganger med en gaffel (dette hindrer at de sprekker under grilling). Pensle dem med 1 ss olivenolje. Grill, snu etter behov, til de er gjennomstekt, 12–15 minutter. La dem avkjøles litt, og skjær dem deretter i 0,6 cm tykke skiver; sett til side.
I mellomtiden trer du tomatene på et 25 cm langt spyd. Hvis du bruker et trespyd, la det bare være 1 cm igjen i hver ende for å unngå å måtte bløtlegge det. Legg de skivede tomatene, maisen, vårløken, jalapeñoene og limene på en stekeplate med kant eller et stort fat. Pensle grønnsakene og limene rikelig med 2 ss olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper.

Legg grønnsakene og limene på grillen med snittsiden ned. Grill maisen, snu med en tang for å sikre jevn steking, til den er lett svidd flekker, 7 til 9 minutter. Grill tomatene, vårløken, jalapeñosene og limene, snu etter behov, til de er gyllenbrune, 4 til 6 minutter. Legg de kokte grønnsakene og limene tilbake på stekeplaten. Legg chorizoen over på et skjærebrett.
Når grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, del tomatene i to, fjern kjernene fra kolbene og skjær vårløk og jalapeño i tynne skiver (fjern frøene fra jalapeñoen, hvis ønskelig). Bland de hakkede grønnsakene, saften av 2 limehalvdeler og koriander i en stor bolle; bland for å blande, krydre med salt og pepper etter smak. Skjær de resterende 2 limehalvdelene i båter; sett til side.
I mellomtiden visper du egg, kremfløte og 1/2 teskje salt og sort pepper i en middels stor bolle. Plasser en stor støpejernspanne på den ene siden av grillen og tilsett resten av oljen (det kan virke mye, men du vil ikke at eggene skal sette seg fast). Varm oljen i 1 minutt, og tilsett deretter eggeblandingen. Rør med en slikkepott til eggene har stivnet i klumper, 6–8 minutter. Vend forsiktig inn chorizoen.
Mens eggene stekes, grill tortillaene på den andre siden av grillen til de er lett svidd på begge sider og gjennomvarme, totalt 1 til 2 minutter.
For å sette sammen tacoene, fordel eggene på de varme tortillaene, dryss 1–2 spiseskjeer ost over hver porsjon og tilsett en skje salsa. Server umiddelbart med stekte limebåter og resten av salsaen ved siden av.

Kategorier: