Biff "Servesa"

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 880, totalt fett 29 G., mettet fett 7 G., proteiner 53 G., karbohydrater 95 G., fiber 8 G., kolesterol 117 mg, natrium 1584 mg, sukker 6 G.

Navnet på denne retten er oversatt fra spansk til «øl», som betyr at en saftig biff i en meksikansk ølmarinade står på menyen. Mariner kjøttet i en smakfull blanding av øl, chilipepper, hvitløk og sitronsaft (helst over natten), og grill deretter til det er gyllenbrunt. Reduser den gjenværende marinaden på komfyren for å lage en deilig biffsaus. Server med rissalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biffer

En halv rødløk, i terninger
1 ss hakket hvitløk
2 spiseskjeer sitronsaft
1 boks (0,33 l) øl
2 spiseskjeer hvit eddik
2 spiseskjeer chilipulver
1 rundbiff som veier 700 g.
Vegetabilsk olje for å smøre grillristen
Rissalat

Rissalat

1 ss. rapsolje (canola)
1 ss hakket hvitløk
1,5 kopper langkornet hvit ris
2 og 1/4 kopper vann
1 ss chilipulver
En halv rødløk, i terninger
1 gul paprika, i terninger
1 boks (400 g) hermetiske røde bønner, skylte
1 ss hvit eddik
1 ss hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, ris, søt paprika, røde bønner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en plastpose med glidelås blander du løk, hvitløk, sitronsaft, øl, eddik og chilipulver. Masser posen for å blande ingrediensene. Legg biffen i posen, press ut luft og forsegl den. Mariner i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten, men ikke mer enn 18 timer.
Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme. Pensle ristene med olje når du er klar til å grille. La biffen hvile i romtemperatur i 20–30 minutter før grilling. Ta biffen ut av marinaden. Legg den på en varm, oljet grill og stek i 4 minutter per side for medium-rare (73 °C). Hell marinaden i en stor stekepanne og varm den opp på middels varme. La det småkoke til sausen tykner, ca. 10–15 minutter.

Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter før du skjærer dem opp. Skjær biffene på tvers av fibrene og server med rissalat og saus.
Rissalat:

Varm olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og ris og stek i 2 minutter, til risen er gyllenbrun. Tilsett 6 dl vann, chilipulver, salt og pepper, og kok opp. Legg på lokk og reduser varmen til lav. Kok risen i 15 minutter. Legg den over på en stekeplate og la den avkjøles.
I en stor bolle blander du løk, gul paprika, avkjølt ris, bønner, eddik og koriander. Bland godt og server med biffen.

Kategorier: