Bifffries i kjegler

Stemmer: 1

Slik lager du - Biff-pommes frites i kjegler

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 755, totalt fett 71 G., mettet fett 11 G., proteiner 17 G., karbohydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 60 mg, natrium 653 mg, sukker 1 G.

Disse forrettene i papirkjegle er perfekte for hjemmefester, sammenkomster ved bassengkanten, grillfester og andre uformelle sammenkomster. Hjemmelagde pommes frites serveres i kjegler med strimler av grillet biff og tre sauser for enhver smak: urteaktig chimichurri, sterk aioli og syrlig chipotlemajones.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chipotle-majones

1 ss sort pepper
1 teskje hakket hvitløk
1 boks chipotlepepper i adobosaus
3/4 kopp majones

Korianderaioli

1 bunt koriander
5 ss sherryeddik
3/4 kopp majones

Chimichurri

1 kopp finhakket persille
1 ss finhakket rosmarin
1 ss finhakket merian
1 fedd hvitløk
1 ansjosfilet
1 kopp ekstra virgin olivenolje
4 ss sherryeddik
Skallet av 1 Meyer-sitron
1 ss grovt salt

Pommes frites

2 store poteter
1 teskje hvit eddik
6 kopper vegetabilsk olje til steking
Fint havsalt

Biff

4 skjørtbiffer (ca. 1 kg)
4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Koriander og persille, til dryss
Knust is, til servering
Spesialutstyrfrityrtermometer; serveringshorn av papir eller bambus; holder for serveringshorn; små sauspipetter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Pommes frites, Ansjos, rosmarin, merian, chipotlepepper i adobosaus, aiolisaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sauser

Chipotlemajones: I en blender blander du sort pepper, hvitløk og chipotlepepper til en jevn masse. Bland majones og chipotlepuré i en middels stor bolle. Sett til side.

Koriander-aioli: Bland koriander og eddik i en blender og kjør til en jevn masse. Bland majones og korianderpuré i en middels stor bolle. Sett til side.

Chimichurri: Ha persille, rosmarin og merian i en stor bolle. Hakk hvitløk og ansjos sammen til du har en grov pasta. Tilsett urtene. Tilsett olivenolje, eddik, sitronskall og salt. Rør om og sett til side.
Pommes frites

Skjær potetene i lange, tynne skiver. Legg dem i en stor bolle. Tilsett kaldt vann så det dekker til. Tilsett eddik og la det stå i 1 time.

Hell olje i en kjele (oljen skal være minst 8 cm dyp) og varm den opp til 190 °C. Hell av fettet fra potetene og tørk dem med kjøkkenpapir. Stek til potetene er dypt gyllenbrune, ca. 3–4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og smak til med salt.
Biff

Forvarm en grill eller grillpanne. Krydre biffen med salt og pepper på begge sider. Drypp over olje og stek på middels varme i 3–5 minutter per side. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter diagonalt i 0,5 cm tykke skiver. Dypp biffen i chimichurrisausen. Sett til side.
Legg pommes frites og skivet biff i kjegler plassert i holdere. Dryss over koriander og persilleblader. Legg pipetter med sauser på knust is og plasser ved siden av kjeglene.