Enkel auberginedipp

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 196, totalt fett 15 G., mettet fett 2 G., proteiner 3 G., karbohydrater 15 G., fiber 6 G., kolesterol 1 mg, natrium 507 mg, sukker 7 G.

Sunny Anderson krydret aubergineforretten sin med stekt hvitløk, sitron og sterk paprika. For en mer delikat tekstur tilsatte hun et hint av gresk yoghurt. Smaken var rik og fyldig, pikant, men likevel mild, takket være den stekte hvitløken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bakt hvitløk

0,5 kopper olivenolje
6 fedd hvitløk

Dyp

3 auberginer, skrelt og kuttet i biter (fjern frøene)
1/4 kopp revet løk (på et grovt rivjern)
0,5 ts sterk ungarsk paprika
1/4 kopp løst hakket fersk persille
1/4 kopp gresk yoghurt
Skallet av 1 sitron + 1 ss ferskpresset juice
Hakket fersk persille, til servering
Til servering: pitabrød, grissini og ristede flatbrød
Spesialutstyrmezzaluna (buet kniv med to håndtak), valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginekaviar, hvitløk, sitron, paprika, yoghurt, toasts

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bakt hvitløk:

Forvarm ovnen til 190 °C. Hell olivenolje i en ramekin og tilsett hvitløken. Stek til oljen begynner å boble og hvitløken er lett brunet, 15–20 minutter. Ha hvitløken i en stor bolle og hell halvparten av oljen i en stor stekepanne. Ta vare på resten av oljen i en serveringsramekin.
Dyp:

I en stor stekepanne med hvitløksolje tilsetter du aubergine, løk og paprika. Det kan være nødvendig å steke i omganger. Skru ned varmen til middels høy og stek under omrøring til auberginen er gyllenbrun på alle sider, 6–8 minutter per omgang. Ha hele innholdet i stekepannen over i en stor bolle sammen med den stekte hvitløken.

Bruk en mezzaluna til å mose innholdet i bollen til det er finhakket. Du kan også gjøre dette i en foodprosessor, men vær forsiktig så du beholder teksturen. Alternativt kan du hakke grønnsakene på et skjærebrett og deretter ha dem tilbake i den store bollen.
Ha persille, yoghurt, sitronskall og -saft i en bolle. Rør om, smak til og krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt.
Hvis du tar med denne forretten til en fest, ikke pynt den før rett før servering. Når du har overført dippen til en serveringsskål, rør godt med baksiden av en skje og drypp over resten av hvitløks-infuserte olivenoljen. Dryss over hakket persille og server med pitachips, grissini og tortillachips.