Grillet kalkun med fyll på spyd

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1091, totalt fett 55 G., mettet fett 18 G., proteiner 102 G., karbohydrater 44 G., fiber 5 G., kolesterol 384 mg, natrium 1899 mg, sukker 9 G.

Når du steker kalkun på spyd, slipper du å stadig pensle og smøre den: rotasjonen av stekepannen fordeler kjøttsaften, noe som resulterer i saftig, mørt kjøtt med sprøtt skinn. I mellomtiden kan du steke brødfyll i drypppannen under kalkunen, slik at den kan trekke til seg den deilige kjøttsaften.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kalkun

1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, med trimmede vingespisser
3 ss brunt sukker
1 ss paprika
Vegetabilsk olje til å pensle kalkunen
6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Spesialutstyrrotisseriespyd; kjøkkenhyssing; engangs stekeplate i aluminium som måler 22 x 32 cm; elektronisk steketermometer

Fylling

110 g usaltet smør
2 spiseskjeer frisk salvie, hakket
2 spiseskjeer frisk timian, hakket
3 stilker selleri, i terninger
2 gule løk, i terninger
3 kopper kalkun- eller kyllingkraft
2 store egg
0,5 kopp hakkede friske persilleblader
16 kopper foreldede hvite brødterninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, brunt sukker, paprika, salvie, timian, persille, selleri

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme, og juster spyddet i henhold til produsentens instruksjoner. Knyt kalkunen med hyssing for å holde den kompakt, og tre den deretter på spyddet. Stikk spyddgaffelene inn i fuglen og stram skruene godt til.
Kalkun:

I en liten bolle blander du sukker, paprika, 2 ss salt og 1 ss sort pepper. Gni kalkunen på alle sider med vegetabilsk olje og dryss over krydderblandingen. Legg spyddet på grillen. Hvis du har en stor, rund kullgrill, plasserer du en 23x33 cm engangsdrypppanne under kalkunen. Hvis du har en gassgrill med flere brennere, plasserer du en 23x33 cm engangsdrypppanne eller en liten stekeplate under kalkunen, avhengig av avstanden mellom fuglen og grillristene. Fjern om nødvendig grillristene og sett stekeplaten på plass. Dekk til grillen og stek til skinnet begynner å bli lett brunt, ca. 20 minutter.

Ta av grillen, pensle kalkunen med smeltet smør, snu den sakte på spyddet, dekk deretter grillen og fortsett stekingen i ytterligere 40 minutter.
Fylling:

I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett salvie, timian, selleri, løk, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper og kok til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke. Ta kjelen av varmen. Visp egg og persille i en stor bolle. Tilsett brødet, tilsett deretter kraften og grønnsakene og rør.
Etter 1 times steking, ta av grillen og legg fyllet forsiktig i dryppskålen under kalkunen. Dekk til grillen og fortsett stekingen til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C, og fyllet er gyllenbrunt på toppen og gjennomvarmt, ytterligere 1 time til 1 time og 15 minutter. Fjern fyllet tidligere hvis bunnen begynner å bli brun for raskt. Ta kalkunen av spyddet og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Hold fyllet varmt til det skal serveres.