Sterkt grillede vinger med grønnsakschips

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1170, totalt fett 103 G., mettet fett 20 G., proteiner 45 G., karbohydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 259 mg, natrium 1070 mg, sukker 5 G.

Prøv en forenklet versjon av to klassiske ølsnacks. Disse luftfriterte lilla potet-, søtpotet- og rødbetchipsene er lyse og sprø, og passer perfekt til smakfulle urte- og krydderfriterte kyllingvinger. Og siden begge er laget uten frityrsteking, blir det mindre rengjøring!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chips

1 søtpotet (ca. 110 g), vask godt
1 lilla potet (ca. 110 g), vask godt
2 ss olivenolje
1 rødbet (ca. 170 g), vask godt
1 gyllen rødbet (ca. 170 g), vask godt
3 ss finrevet parmesanost
1 kvist frisk rosmarin, bladene plukket og finhakket

Vinger

Olivenolje, til steking
2 kvister med frisk rosmarin
8 friske salvieblader
2 ts hele spisskummenfrø
2 ts røde pepperflak
1 teskje svarte pepperkorn
2 ts hvitløkspulver
900 g kyllingvinger, delt i to (fjern tuppene)
Til serveringblåmuggostdressing
Spesialutstyrgrønnsaksmandolin, krydderkvern, airfryer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, søtpotet, bete, rosmarin, salvie, røde pepperflak, spisskummen, hvitløkspulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Chips:

Bruk en mandolin til å skjære søtpoteten og poteten i skiver på omtrent 0,1 cm tykkelse. Ha dem over i en middels stor bolle og skyll dem under kaldt vann til all den hvite stivelsen er fjernet og vannet er klart. Sil godt av og tørk med papirhåndklær. Tørk bollen tørr.
Ha den avrente søtpoteten og potetene tilbake i bollen og bland med 1 ss olje, 1/2 ts salt og noen få kvernede sorte pepper.

Forvarm airfryeren til 150 °C (300 °F). Legg potet- og søtpotetskivene i bunnen av kurven; to lag går fint. Stek i airfryeren til pommes fritesen er gyllenbrune i kantene og sprø, snu med en tang hvert 5. minutt for jevn steking, 20–25 minutter. Hvis du merker at noen pommes frites brunes for raskt, ha dem over i en bolle og fortsett å steke resten av pommes fritesen. Ikke stek lenger enn 25 minutter; pommes fritesen vil bli sprø når de avkjøles.
I mellomtiden skjærer du begge rødbetene i skiver på en mandolin, ca. 0,1 cm tykke. Ha dem over i en annen middels stor bolle og bland dem med den resterende 1 spiseskjeen olje, 0,5 ts salt og sort pepper.
Forvarm airfryeren til 160 °C (325 °F). Legg rødbetskivene i bunnen av kurven; to lag går fint. Stek til rødbetene er brunet i kantene og sprø, snu med en tang hvert 5. minutt for jevn steking, ca. 30 minutter. Hvis du merker at noen pommes frites brunes for raskt, ha dem over i en bolle og fortsett å steke resten av pommes fritesen. Ikke stek i mer enn 25 minutter; pommes fritesen vil bli sprø når de avkjøles.
Bland rødbeter og potetgull i en stor bolle, dryss over parmesan, rosmarin og en klype salt og bland godt.
Vinger:

Hell omtrent 2,5 cm olivenolje i en liten stekepanne og varm den opp over middels varme. Når oljen begynner å skimre, tilsett rosmarinen og stek, mens du snur kvistene, til bladene er mørke og sprø, ca. 2 minutter. Legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
Ha salvien i den samme pannen og stek til bladene blir mørkere, krøller seg litt og slutter å frese, 30 sekunder til 1 minutt. Legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
Bland spisskummen, røde pepperflak, pepperkorn og hvitløkspulver i en tørr, middels stor stekepanne. Rist krydderne på lav varme under konstant omrøring for å hindre at de brenner seg, til de dufter, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt.
Fjern rosmarinbladene fra stilkene. Ha rosmarinbladene, salviebladene, den ristede krydderblandingen og 2 teskjeer salt i en krydderkvern og mal. Gni vingene med krydderblandingen og legg dem på en stekeplate. La krydderne stivne i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
I mellomtiden forvarm grillen til høy varme. Legg vingene over på grillristen og dekk til. Grill til de er gyllenbrune og gjennomstekt, snu dem én gang, i ca. 15 minutter totalt. Server varme med pommes frites og blåmuggostsaus.