Corned beef-burger

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 989, totalt fett 52 G., mettet fett 25 G., proteiner 47 G., karbohydrater 79 G., fiber 9 G., kolesterol 176 mg, natrium 1320 mg, sukker 26 G.

Hvis du har litt corned beef til overs etter en julemiddag, kan du lage en burger av det familien din vil snakke om igjen og igjen. Tenk på dette som den perfekte pubburgeren: en saftig burger servert på et brød med karamelliserte løk, smeltet ost og hjemmelaget ølstout-barbecuesaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamelliserte løk

2 spiseskjeer usaltet smør
2 mellomstore gule løk, tynt skivet (ca. 4 kopper)
1 teskje tørr sennep
1 ts løkpulver
0,5 ts malt koriander
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts malt nellik

Øl-barbecuesaus

1/4 kopp godt pakket mørkt brunt sukker
1 ss tomatpuré
1 flaske (0,33) stout, som for eksempel Guinness
1 ss eplecidereddik
0,5 ts malt koriander
0,5 ts tørr sennep
1 teskje maisenna

Burgere

220 g tynne skiver corned beef
220 g kjøttdeig av storfe med 15 % fettinnhold
0,5 ts tørr sennep
2 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre boller
8 skiver sveitserost
4 potetboller, smurt og ristet om ønskelig
Pommes frites, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hamburgerbrød, kjøttdeig, pastrami, barbecuesaus, allehånde, sennepspulver, nellik, koriander, løk, brunt sukker, tomatpuré, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Karamelliserte løk:

Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smør, løk, 2,5 dl vann og 1,5 ts salt. Stek under stadig omrøring til løken er myk og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 12 minutter. Tilsett tørr sennep, løkpulver, koriander, allehånde, nellik, 0,6 dl vann og 0,6 ts sort pepper. Stek under omrøring av og til til løken er brunet og velduftende, ca. 5 minutter. Ta ut av stekepannen, dekk med folie for å holde varm, og sett til side. Ikke vask stekepannen.
Øl-barbecuesaus:

Ha sukker og tomatpuré i samme stekepanne, og fordel blandingen jevnt. Stek til pastaen begynner å boble, 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett ølet og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Rør inn eddik, koriander, tørr sennep og 1/2 ts salt. Kok sausen opp og la den småkoke til den er redusert med omtrent en tredjedel, ca. 5 minutter. I mellomtiden visper du maisennaen med 1 ss vann i en liten bolle til den er glatt og klumpfri. Rør blandingen inn i sausen og la det småkoke til den dekker baksiden av en skje, ca. 2 minutter til. Sett til side.

Burgere:

Skjær corned beef i 5 cm tykke biter og legg dem i bollen til en foodprosessor. Kjør til kjøttet er finhakket, litt større enn erter, og ha det deretter over i en stor bolle. Bruk hendene til å dele kjøttdeigen i små biter og legge dem oppå corned beef. Tilsett tørr sennep, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper og bland forsiktig alt sammen med hendene, slik at ingrediensene fordeles jevnt. Form kjøttblandingen til fire 1 cm tykke karbonader.
Sett en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett smøret og smelt det. Når boblingen har avtatt, legg karbonadene i stekepannen og trykk forsiktig med en stekespade. Stek uten å bevege dem til kantene er gyllenbrune, 2–3 minutter. Snu. Topp hver karbonade med 1/3 kopp karamellisert løk.
Legg 2 skiver ost på hver burger, og la dem henge over sidene av løken. Dekk til pannen og stek til osten er helt smeltet og dekker burgeren, ca. 2 minutter. Fjern lokket og fortsett stekingen til osten er glatt i kantene, ca. 1 minutt til. For å riste potetbollene, smør 2 spiseskjeer mykt smør på snittsidene. Legg dem med smørsiden ned i en tørr stekepanne og stek over middels varme til bollene er gyllenbrune, ca. 3 minutter.
Omganger:

Legg burgerne på de nederste brødhalvdelene. Smør en raus mengde barbecuesaus (ca. 60 g per burger). Topp med de øverste brødhalvdelene. Server umiddelbart med pommes frites med barbecuesaus over.

Note

Hvis du ikke har noe stekt corned beef til overs, kan du finne det i delikatesseavdelingen i supermarkedet ditt.