Den beste grillede laksen

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 546, totalt fett 42 G., mettet fett 6 G., proteiner 36 G., karbohydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 526 mg, sukker 3 G.

Denne enkle oppskriften på grillet laks er virkelig den beste. Du får perfekt grillet, saftig og smakfull fisk med deilig sprøtt skinn. Den er fullpakket med et bredt spekter av smaker: kapers gir et salt preg, sitron gir akkurat passe mengde syrlighet, estragon gir en urteaktig aroma, brunt sukker gir en lett karamellsmak, og et hint av nykvernet sort pepper gir en behagelig krydder. For et perfekt resultat er det også viktig å velge et godt stykke fiskestykke. En laksefilet (midtstykket) som er minst 2,5 cm tykk er ideelt. Fisken bør ha en subtil, frisk aroma, som havet. Og siden du absolutt må nyte det sprø, smakfulle skinnet, sørg for at det ikke er noen skjell igjen og klapp det grundig tørt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp vegetabilsk olje, pluss ekstra til å smøre grillen
1 ss Dijon-sennep
1 ss tettpakkede friske estragonblader
2 fedd hvitløk
Skal og saft av 1 sitron
2 ss kapers + 1 ss lake
1 laksefilet på 700 g med skinn, midtdel
1 ss lysebrunt sukker
1 ss nykvernet sort pepper
1/4 ts cayennepepper, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, Dijon-sennep, estragon, sitronskall, kapers, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland vegetabilsk olje, dijonsennep, estragon, hvitløk, sitronsaft, 1 ss kapers og lake i en blender. Kjør til en jevn masse. Hell sausen i en ildfast form (eller en stekeplate med kant). Legg fisken med skinnsiden opp på et skjærebrett.
Klapp huden tørr med kjøkkenpapir. Kjør den butte siden av en kokkekniv (eller en metallspade) frem og tilbake over huden 7–8 ganger for å fjerne så mye fuktighet som mulig sammen med eventuelle gjenværende skjell. Tørk av kniven og gjenta. Legg filetene med kjøttsiden ned i sausen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.

I mellomtiden, i en liten bolle, bland sitronskall, brunt sukker, sort pepper, 1 teskje salt og cayennepepper, hvis du bruker, og sett til side.
Forvarm grillen til middels høy varme i 15 minutter. Ta fisken ut av sausen og legg den med skinnsiden ned på en ren, tørr overflate. Dryss sitronskallblandingen over laksekjøttet.
Rengjør og smør de varme grillristene grundig. Legg fisken forsiktig med skinnsiden ned på ristene (vær forsiktig så skinnet ikke blir vått; tørk det hvis det blir det) med den korte siden mot deg. Grill laksen til skinnet lett løsner fra ristene og kjøttet er ugjennomsiktig rundt kantene, ca. 10 minutter.
Løft opp et hjørne av fileten med en tang, og stikk forsiktig en stor metallspade under skinnet. Løft stykket underveis. Snu laksen i én bevegelse og stek i ca. 2 minutter for medium-rare, eller lenger hvis du foretrekker den mer gjennomstekt. Legg laksen over på et fat med skinnsiden opp, og la den hvile i 5 minutter.
I mellomtiden, hell resten av sausen fra stekeplaten over i en liten stekepanne og tilsett 0,6 dl vann. Kok opp på middels varme under konstant omrøring og risting av pannen, til sausen begynner å boble rundt kantene og er gjennomvarm, 5–6 minutter. Rør inn den resterende spiseskjeen kapers og hell sausen i en liten bolle. Bruk en skarp kniv til å skjære fisken i 4 porsjoner. Server med sausen.

Kategorier: