Pasta bakt med grønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 404, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 14 G., karbohydrater 51 G., fiber 4 G., kolesterol 12 mg, natrium 474 mg, sukker 5 G.

Denne bakte italienske pastaen er fullpakket med saftige grønnsaker, og ingredienser som hvitvin, ricotta og pesto gir den en livlig og mangesidig smak. Men kanskje den mest fantastiske delen av denne retten er den sprø brødsmule- og parmesanskorpen, som garantert vil imponere. Vil du gi familien din sunne grønnsaker uten stresset? Legg til litt brødsmuler!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g fullkornspennepasta (fjær)
3 spiseskjeer olivenolje, delt
1 gul løk, tynt skivet
3 fedd hvitløk, knust
1 bunt asparges, kuttet i små biter
1 mellomstor squash, kuttet i små biter
Svart pepper etter smak
0,5 kopper hvitvin
2 kopper revet fersk grønnkål
1 kopp frosne grønne erter
0,5 kopp ricotta
0,5 ss. pesto-saus
1 ss. krydrede brødsmuler
1/4 ss revet parmesanost
0,5 ts knuste røde pepperflak
Friske persilleblader til servering
Grovt salt etter smak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, asparges, zucchini, zucchini, bladkål, erter, ricottaost, pesto-saus, brødsmuler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Forvarm ovnen til 220 °C.
Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Hell av vannet og sett til side 0,6 dl av kokevannet (pluss litt ekstra). Sett pastaen og kokevannet til side.

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Når den er varm, tilsett løk og hvitløk og rør om. Tilsett asparges og squash og krydre med en god klype salt og sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, 2–3 minutter. Tilsett hvitvinen, skrap bunnen av kjelen og la den fordampe. Tilsett grønnkål, erter, ricotta, pesto og den resterende 1/4 koppen pastakokevann og kok opp, la det koke i 1 minutt. Tilsett pastaen og rør godt. Tilsett mer pastakokevann hvis sausen er for tykk.
Legg pastaen over i en ildfast form på 22 x 32 cm.
I en middels stor bolle, bland brødsmuler, parmesan, rød pepperflak og den resterende 1 spiseskje olivenolje.
Dryss brødsmuleblandingen over pastaen og stek til brødsmulene er gyllenbrune og sausen bobler, 15–17 minutter. Dryss frisk persille over pastaen.

Kategorier: