Ovnsbakte pulled pork-smørbrød

Stemmer: 1

Tid: 30 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 743, totalt fett 47 G., mettet fett 11 G., proteiner 37 G., karbohydrater 43 G., fiber 6 G., kolesterol 118 mg, natrium 1135 mg, sukker 16 G.

Fyllet til disse smørbrødene er laget av svineskulder, stekt til det punktet hvor den lett kan løsne seg langs tråden. Før steking marineres hele skulderen i en tørr krydderblanding. Hvis du har tid, begynn å steke kjøttet kvelden før, slik at kjøttet kan marinere over natten – det vil være mye mer smakfullt. Før servering blandes den pulled pork-varianten med en hjemmelaget barbecuesaus basert på eplecidereddik. Resultatet er utrolig saftig, og smaken er fylt med syrlige, søte og krydrede toner. Topp kjøttfyllet med krydret coleslaw og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tørr marinade

3 spiseskjeer paprika
1 ss hvitløkspulver
1 ss. brunt sukker
1 ss tørr sennep
3 spiseskjeer grovt salt
1 svineskulder som veier 2,5–3 kg.

Eplecidereddik BBQ-saus

1,5 kopper eplecidereddik
1 kopp sennep
0,5 kopper ketchup
1/3 kopp brunt sukker
2 fedd hvitløk, knust
1 teskje salt
1 teskje cayennepepper
0,5 ts nykvernet sort pepper

Til servering

12 hamburgerbrød
1 porsjon sterk coleslaw, oppskrift nedenfor
Sylteagurker

Sterk kålsalat

1 hode hvitkål, revet
2 gulrøtter, revet
1 rødløk, tynt skivet
2 vårløk, hakket
1 rød chili, tynt skivet
1,5 kopper majones
1/4 kopp kreolsk sennep
1 ss eplecidereddik
Saften av 1 sitron
En klype sukker
0,5 ts sellerifrø
Noen få dråper sterk saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, eplecidereddik, sennep, ketchup, hvitløk, malt cayennepepper, svart pepper, hamburgerbrød, syltet agurk, hvitkål, gulrot, rødløk, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du paprika, hvitløk, brunt sukker, tørr sennep og salt. Gni krydderblandingen over hele svineskulderen og marinerer den tildekket i kjøleskapet så lenge som mulig, minst 1 time eller over natten.
Forvarm ovnen til 150 °C.

Legg svinekjøttet i stekepannen og stek i 6 timer, eller til det faller fra hverandre og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 77 °C.
Å lage barbecuesausBland eddik, sennep, ketchup, brunt sukker, hvitløk, salt, cayennepepper og sort pepper i en kjele og varm opp over middels varme. La det småkoke under omrøring i 10 minutter, til sukkeret er oppløst.
Ta den stekte svinekjøtten ut av ovnen og legg den over på et stort fat. La kjøttet hvile i 10 minutter. Bruk to gafler til å rive svinekjøttet mens det fortsatt er varmt. For å rive svinekjøttet med to gafler, hold kjøttet med den ene gaffelen og trekk i fibrene med den andre. Legg det revne svinekjøttet i en bolle. Hell halvparten av sausen over og bland godt.
Til servering Legg pulled pork-fileten på den nederste halvdelen av hamburgerbrødet og legg coleslaw på toppen. Server med sylteagurk og resten av sausen.
Sterk kålsalat

Bland kål, gulrøtter, rødløk, vårløk og chilipepper i en stor bolle. Bland majones, sennep, eddik, sitronsaft og sukker i en annen bolle. Hell dressingen over kålblandingen og bland forsiktig. Dryss sellerifrø over colasalaten, drypp over sterk saus og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i 2 timer, og server.