Pulled pork-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1739, totalt fett 125 G., mettet fett 38 G., proteiner 95 G., karbohydrater 56 G., fiber 5 G., kolesterol 385 mg, natrium 2112 mg, sukker 33 G.

Svineskulder gnis rikelig inn med en krydderpasta av salt, paprika, brunt sukker, cayennepepper, vineddik og olivenolje og stekes i ovnen til det møre kjøttet faller fra hverandre. Riv den med to gafler og server den på et brød med sprø coleslaw for en deilig, mettende og saftig sandwich.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sandwich

1 utbenet svineskulder (ca. 2 kg)
4 spiseskjeer grovt salt
1 ss nykvernet sort pepper
1,5 kopper lysebrunt sukker
1/4 kopp paprika
2–3 kvister timian, kun bladene
4 fedd hvitløk
1/4 kopp rødvinseddik
1 ss cayennepepper
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje

kålsalat

1 ss. grov sennep
1 kopp majones
1/4 kopp rømme
Saften av en halv sitron
2 spiseskjeer rødvinseddik
2 teskjeer sukker
Et halvt hode savoykål, finhakket
Et halvt hode lilla kål, finhakket
2 vårløk, tynt skivet
2 gulrøtter, tynt skivet
6 hamburgerbrød
En kvart bunt persille til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, Savoykål, rødkål, vårløk, gulrot, vineddik, fullkornssennep, malt cayennepepper, paprika, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg svinekjøttet med fettsiden opp i en ildfast form med rist. Ha salt, pepper, brunt sukker, paprika, timianblader, hvitløk, eddik og cayennepepper i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Tilsett olivenolje til det dannes en glatt pasta. Gni pastaen inn i svinekjøttet på alle sider, slik at det kommer inn i alle sprekker slik at saltet kan trenge inn i kjøttet og trekke ut fuktighet, noe som resulterer i en sprøere skorpe.
Dekk svinekjøttet med plastfolie og mariner det i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

La kjøttet stå i romtemperatur i 30 minutter før steking. Forvarm ovnen til 160 °C.
Stek svinekjøttet uten lokk i 3,5 timer til det er sprøtt utenpå (skorpen skal være som mahogni). La kjøttet hvile på et skjærebrett i 10 minutter, og skjær det deretter i skiver.
Mens svinekjøttet stekes, lag coleslawen. Bland sennep, majones, rømme, sitronsaft, eddik og sukker. Bland godt og tilsett revet savoykål, rødkål, vårløk og gulrøtter. Smak til med salt og pepper, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til servering.
For servering, del brødene i to og legg på skiver av svinekjøtt. Legg en stor klatt coleslaw på toppen og dekk med den øverste halvdelen av brødet. Pynt med persille.

Kategorier: