Oolong-te

Dette er en halvoksidert kinesisk te, halvgjæret, selv om sistnevnte betegnelse teknisk sett er mindre korrekt enn førstnevnte. Etter at tebladene er plukket, rulles de og legges ut for å visne, hvor teen får de blomsteraktige notene som oolong-te er så kjent for.

Oolong-te rulles og formes ofte gjentatte ganger. Disse prosessene resulterer i en kompleks og unik tesmak, en bedre oksidasjonstilstand og en mer interessant bladform. De vanligste oolong-bladformene er vridde eller tett sammenrullede halvkuler eller kuler. Disse kule- og halvkuleformede bladene kan trekkes flere ganger. Dette er spesielt fordelaktig når man bruker spesialiserte teutstyr og bryggemetoder.

Etter oksidasjon og delvis dannelse varmes oolongbladene opp for den endelige oksidasjons- og dannelsesprosessen. Dette gjør også at teen kan tørkes helt. Denne prosessen gir oolongen en rikere smak og aroma av moden frukt, nøtter, ristede bønner, karamell, kaffe og til og med sjokolade.

De ulike prosessene med oksidasjon, bladdannelse og tørking gir oolong-te et bredt spekter av smaker og aromaer, fra lys, klar og urteaktig til dyp, ristet, fruktig og til og med kaffeaktig.

De fleste variantene av oolong-te kommer fra Kina, spesielt Fujian-provinsen og Taiwan. Disse regionene er spesielt kjent for sin håndlagde oolong-te. I de senere år har imidlertid denne typen te også begynt å bli produsert i andre land, som India og Sri Lanka. Fordi de produserer te i mye større mengder, blir den bearbeidet med maskiner.

I Taiwan høstes noen oolong-tesorter først etter at plantene er flere år gamle. Dette vil gi teen en mer raffinert og subtil aroma.

Hvis du kjøper oolong-te i utlandet, kan navnet skrives slik: wu long, wulong-te, oolong cha eller noe lignende.

Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1