Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 15–20

Kransekage er en spektakulær skandinavisk dessert hvis navn kan oversettes til «kranskake». Kaken består av en rekke ringer i forskjellige størrelser, bakt av mandelmel i spesielle former, dekorert med royal icing og stablet til et tårn, som minner om en barnepyramide. Kransekage lages i Danmark og Norge til store høytider, som bryllup, dåp, nyttår og jul. Hvis du lager den til vinterferien, pynt ringene med grønn glasur og dryss dem med melis for å få desserten til å ligne et snødekt juletre.

Ingredienser:

• 450 g mandelmel
• 700 g melis + ekstra til å jobbe med deigen
• Hvitene fra 3 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Finmalt semulegryn til å strø formene med
• 3 ss tørr eggehvite
• Konditorfarge, valgfritt
• Spesialutstyr6 skjemaer for kransekeig

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, melis, eggepulver

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 150 °C. Spray kransekeigformene med matlagingsspray og dryss over semulegryn. Rist av overflødig semulegryn.
Trinn 2
• I bollen til en foodprosessor blander du mandelmel og 450 g melis. Kjør ca. 10 ganger for å fordele blandingen jevnt. Tilsett eggehvitene og vaniljeekstraktet. Kjør i 20 sekunder, eller til deigen danner en ball; den vil være litt klissete. Ta deigen ut av foodprosessoren og form den til en skive. Dekk den godt til med plastfolie og la den heve i romtemperatur i 20 minutter.
Trinn 3
• Arbeid med en fjerdedel av deigen om gangen, og rull den til et tau som er langt nok til å passe i hver form. Tykkelsen skal være jevn og ikke mer enn 1 cm. Dekk resten av deigen med plastfolie. Gjenta denne prosessen til alle formene er fylt. Plasser formene på 2 stekeplater.
Trinn 4
• Stek til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter, snu formen halvveis. Ta ut av ovnen og la avkjøles i formene i 10 minutter. Fjern forsiktig hver ring fra formene over på en rist og avkjøl i 10 minutter.
Trinn 5
• Å lage kongelig glasurI bollen til en kjøkkenmaskin med visp, bland resten av melisen, eggehvitepulveret og 4 spiseskjeer vann. Pisk til det dannes stive topper. Om ønskelig, vend noen dråper konditorfarge inn i glasuren med en slikkepott. Ha den kongelige glasuren i en sprøytepose med en liten rund tupp. Sprøyt glasur på hver ring og lag dem i en pyramideform, fra størst til minste. Dryss med melis og server umiddelbart.

Stemmer: 1