Middelhavskostholdsoppskrifter

Legg til mer fisk, fullkorn, plantebasert protein og olivenolje på menyen din. Her er deilige og sunne retter inspirert av middelhavskosten.

Ovnsbakt laks med urtesennepsglasur

Giada bruker friske urter og sennep for å lage en lett og smakfull glasur til bakte laksefileter.

Ovnsbakte blomkålbiffer med rosinrelish

Selv en enkel grønnsak som blomkål blir mye mer appetittvekkende når den tilberedes på en unik måte – som biffer. For å gjøre dette, skjær blomkålhodet forsiktig på langs i jevne biter. Noen av bukettene vil falle av, men du kan også bruke dem. For vakre biffer, stek dem først i en stekepanne til de er gyllenbrune, og stek dem deretter ferdig i ovnen. Så sørg for å bruke en ovnsikker stekepanne. Før servering, pynt hver "biff" med en unik relish laget av en blanding av stekte paprikaer, kapers og rosiner. Som lys konfetti vil den dekorere retten og live opp den milde smaken av blomkålen med sin søte syrlighet.

Pizza med zucchini, ricotta og sitron

Sitron og gressløk på pizza høres kanskje rart ut, men dette toppingen passer perfekt til zucchinistrimler og kremet ricotta. Den syrlige sitrussaften står i kontrast til den fyldige osten, og gir en lett og livlig smak til hver bit.

Gresk-stil bulgurfylte paprikaer

Søte røde paprikaer er fylt med et smakfullt fyll av spinat, bulgur og mager kjøttdeig. Topp med fetaost og stek til de er møre.

Grillet auberginesaus

Bobbys middelhavsinspirerte forrett tar tid, men resultatet er verdt det. Bobby griller aubergine til den er mør og røykfylt, og purerer den deretter med tahini, olivenolje, sitron og friske krydder for å lage en kremet og glatt saus. Server med varmt pitabrød, lavash eller friske grønnsaker.

Sunn siciliansk blomkålris

Denne lette pilaffen med rosiner, sitronskall og nøtter er enkel å spise uten å ofre figuren, fordi den er laget med blomkål! Blomkålen blendes til den er finhakket og tilsettes deretter i pilaffen i stedet for ris. Det er en fiberrik tilbehørsrett som passer perfekt til kylling, laks og svinekjøtt.

Vegetarisk shawarma med kikerter og dill hummusdressing

Sprø kikerter, krydret og bakt, er et herlig fyll til middelhavs-pita shawarma. Rester kan brukes i en salat: legg grønnsakene lagvis, vekselvis med kikerter, og topp med en hummus-dill-dressing.

Vegetarisk kikertsalat med ruccola

Kombinasjonen av fiber- og antioksidantrike grønnsaker og frukt, pluss proteinrike kikerter og avokado, gjør denne salaten mettende og balansert. Smak til pureen med ekstra ingredienser – mango, selleri, koriander eller gulrøtter – og server som dipp, sandwichfyll eller salattopping, som i dette eksemplet.

Laks med varm tomat- og olivensalat

Pensle laksen med en blanding av olivenolje, honning og eddik og stek til den er sprø. Server med to middelhavsfavoritter: tomater og oliven.

Slider-smørbrød med kalkun og hummus

Smørbrød med magert kalkun og hummus servert i pitabrød er en middelhavsvariant av miniburgere. For ekstra smak og tekstur, topp hver sandwich med en agurk- og fetasalat.

Ptitim med blomkål

Israelsk couscous (større enn tradisjonell couscous og mer som pasta) blandes med stekt blomkål og sjalottløk. Kanel og dadler gir en subtil, naturlig sødme.

Sunne fylte paprikaer med grønnsaker og ptitim

Denne retten ser spesielt livlig og imponerende ut når den bruker paprika i flere farger, som rød, gul og oransje. Velg de største paprikaene med de flateste og mest stabile stilkene (ideelt sett fire stilker), slik at de står oppreist når de fylles og stekes i sausen. Disse paprikaene, fylt med ptitim, squash, oregano og feta, er deilige varme fra ovnen eller, i middelhavsstil, servert i romtemperatur. Drypp rikelig med tomatsaus fra pannen og nyt.

Grillet lammekjøtt med mynte

Lam er populært i middelhavskosten, spesielt i gresk mat. I denne oppskriften gnis naturlige lammekoteletter inn i en hvitløk-mynteblanding og grilles deretter, slik at saftigheten og smaken bevares.



Vi anbefaler

Middelhavssommersalat

Denne enkle versjonen av en favorittsalat har en behagelig sprøhet og syrlighet takket være brønnkarse, vårløk, tomater, kapers og syltet paprika.

Gresk pizza med flytende deig

Ja, hjemmelaget pizzabunn kan lages og stekes på under en halvtime! Hemmeligheten ligger i røren. Topping av bakt aubergine og paprika, fetaost, artisjokker, mynte og sitron gir denne klassiske pizzaen en gresk vri.

Ovnsbakt gresskar med syltede linser

Å dampe hermetiske linser (eller andre hermetiske bønner) i noen minutter mykner opp og frisker opp smaken. De varme bønnene absorberer olje- og eddikmarinaden lettere og komplementerer det søte, stekte gresskaret og den kremete geitosten i denne oppskriften perfekt.

Ovnsbakt laks med sitroner og limabønner

Fisk og hjertevennlige bønner er to viktige komponenter i middelhavskosten. Kombinasjonen av disse i denne retten forsterkes av et topping med paprikasmak på gresk yoghurt.

Tabbouleh-salat med kylling

Frisk sitron, mynte og persille gir Ainas tabbouleh-salat en livlig smak. Retten blir bare bedre etter hvert som den står, så den kan tilberedes i god tid.

Oliven i sitrusmarinade

Oliven, et sentralt element i middelhavskosten, blir enda mer deilig med tilsetning av fersk sitron- og appelsinjuice, sammen med hvitløk, timian og sterk rød pepperflak.

Rapini med sterk kirsebærpepper

Mykgjør den bitre smaken av rapini ved å tilsette krydrede cherrytomater, hvitløk og litt rik parmesan.

Sunne stuede linser med grønnkål

Middelhavskosten omfatter et bredt utvalg av plantebaserte matvarer: belgfrukter, fullkorn og rikelig med sesongens grønnsaker og frukt. Denne oppskriften legemliggjør denne filosofien til fulle, og kombinerer flere klassiske kulinariske teknikker og en kombinasjon av ingredienser typiske for Middelhavet. Faste, svarte linser fra Frankrike kombineres med olivenstekte egg fra Spania. Denne oppskriften er enkel, men mettende og næringsrik nok til å tilfredsstille selv de mest ivrige kjøttspiserne i familien din.

Blåskjell med poteter og oliven

Kok ferske muslinger i en tomat-hvitløksbuljong og server med Yukon Gold-poteter for deres naturlig kremete smak.

Grillet kamskjell med spelt- og plommesalat

Kamskjell er elsket ikke bare for smaken, men også for hvor raskt de stekes. Fem minutter på grillen, og denne fantastiske retten er klar! Vær forsiktig så du ikke oversteker dem, ellers mister de mørheten. Server med en sunn speltsalat med plommer og fennikel.

Salat med bulgur

Bulgur er et fullkorn som tradisjonelt brukes til å lage tabbouleh-salat. I denne enkle, men smakfulle tilbehørsretten er bulgur krydret med middelhavsingredienser: agurk, dill og oliven.

Dampet fisk og en tilbehørsrett med grønnsaksspaghetti med hvitløkssmør

Agrodolce er en tradisjonell italiensk søt og sur saus. Her brukes den for å gi en livlig smak til fast hvit fisk og grønnsaker.

Fylte paprikaer med linser

Disse paprikaene fylt med israelsk couscous, linser, oliven, urter og fetaost er inspirert av en klassisk middelhavssalat. Rik på fiber og plantebasert protein, er denne retten både mettende og deilig.

Braisert escarole med hvitløk

Escarole er et medlem av endivefamilien, men den er mindre bitter og egnet for matlaging. Sauter denne middelhavssalaten med hvitløk, olivenolje og rød pepperflak.

Stekt Mahi Mahi-fiskefilet med blomkål

Det er ingen mangel på smak i denne raske og sunne middagen. Blomkål tilberedes med mandler, rosiner og aromatisk koriander, og toppes med en frisk vri av ferskpresset sitronsaft.

Provençalske artisjokker

Forvandle frosne artisjokker til en enkel tilbehørsrett i middelhavsstil ved å bruke hvitvin, tomater, sitronskall og noen få saltlake oliven.

Bakte auberginer

For en enkel tilbehørsrett, stek aubergine med hvitløk, sjalottløk og valnøtter, og bland deretter med yoghurt og ferskhakket dill.







Kategorier:

• 

  De beste frokostoppskriftene
• 

  50 enkle og raske frokoster du kan lage raskt
• 

  5 smakfulle oppskrifter på sneglefrokostboller
• 

  5 usøte havregrøtoppskrifter
• 

  50 pannekake- og vaffeloppskrifter
• 

  Ekstravagante milkshakes til frokost med
• 

  5 oppskrifter med søt havregrøt