Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne lette pilaffen med rosiner, sitronskall og nøtter er enkel å spise uten å ofre figuren, fordi den er laget med blomkål! Blomkålen blendes til den er finhakket og tilsettes deretter i pilaffen i stedet for ris. Det er en fiberrik tilbehørsrett som passer perfekt til kylling, laks og svinekjøtt.

Ingredienser:

• 1/4 kopp gyldne rosiner
• 1 stort blomkålhode, kuttet i 2,5 cm buketter.
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 middels løk, finhakket
• 1/3 kopp flakede mandler eller skallede pistasjnøtter
• 2 ss kapers, tørket
• 2 små fedd hvitløk, tynt skåret
• Skallet av en halv sitron
• En klype røde pepperflak
• 1/4 kopp finhakket frisk persilleblad

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, mandel, pistasjnøtter, rosin, persille, sitronskall, kapers

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bløtlegg rosinene i varmt vann til de er fyldige, ca. 15 minutter. Sil av vannet og sett til side.
Trinn 2
• I mellomtiden skjærer du av blomkålbukettene, og skjærer av så mye av stilken som mulig. Kjør bukettene i en foodprosessor i tre omganger til konsistensen ligner couscous.
Trinn 3
• Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Så snart den første røyken dukker opp, tilsett løken og rør slik at den dekkes. Fortsett å steke løken under stadig omrøring til kantene er gyllenbrune og løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett mandler, rosiner, kapers, hvitløk, sitronskall og røde pepperflak og stek under omrøring til mandlene er gyllenbrune, ca. 3 minutter.
Trinn 4
• Ha blomkålen i pannen og rør for å fordele ingrediensene jevnt. Krydre med 1 teskje salt og fortsett å steke under stadig omrøring til blomkålen er myk, 3–5 minutter.
Trinn 5
• Ha blomkålen i en stor serveringsskål, dryss over persille og smak til med salt. Server grønnsaksrisen varm.

Stemmer: 3