Grillet kålstek med koriander-limesaus

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 205, totalt fett 18 G., mettet fett 3 G., proteiner 2 G., karbohydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 343 mg, sukker 4 G.

Disse røkt kålbiffene er perfekte som tilbehør til grønnsaker, men de er også mettende nok til å serveres som en vegetarisk hovedrett med tilsetning av korn eller noen bønner. Kålen dryppes med en lett, frisk urtesaus som piskes opp på sekunder i en blender. Den har en livlig smak og er ganske allsidig: rester kan serveres med andre retter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper friske korianderblader
2 kopper friske italienske persilleblader
2 fedd hvitløk, knust og skrelt
1 middels stor jalapeño, uten frø og grovhakket
Skal og saft av 1 lime (ca. 2 ss saft)
2 ss. l. riseddik
1 teskje honning
1/3 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til smøring
1 middels stort hode savoykål
0,5 ts malt anchopepper
En kvart rødløk, tynt skivet
Spesialutstyrspyd av tre eller metall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, koriander, persille, jalapeño pepper, ancho pepper, kalk, riseddik, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i 15 minutter.
Bland 1,5 kopper koriander, 1,5 kopper persille, hvitløk, jalapeño, limesaft, riseddik, honning og 0,5 ts salt i en blender og kjør på høy hastighet til en jevn saus. Med blenderen i gang, drypp sakte inn olivenolje til sausen er veldig jevn. Ha over i en serveringsskål og smak til med salt om nødvendig.

Fjern eventuelle løse ytre blader fra kålen og sett den oppreist. Skjær en tynn skive fra den ene siden av kålen for å flate den ut, og skjær deretter en tynn skive fra den andre siden. Legg disse skivene til side til senere bruk. Skjær kålen vertikalt for å lage 4 tykke biffer, hver 2-2,5 cm tykk.
Legg biffene på en stekeplate og stikk spyd horisontalt gjennom eventuelle løse blader. Pensle begge sider av biffene med olivenolje og dryss over limeskall, anchopulver og 1 teskje salt.
Grill kålbiffene med lokk, og snu dem av og til for jevn steking, til kålen er sprø og mør, 6–7 minutter per side. Legg dem over på et serveringsfat, pensle lett med olivenolje og fjern alle spyd.
Grovhakk de resterende 0,5 koppene koriander og 0,5 kopper persille. Hell omtrent halvparten av sausen over kålen. Dryss over urter og rødløk og server med resten av sausen.

Kategorier: