Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Cocktailreker er en flott forrett til enhver anledning. Enten det er en festlig middag eller et uformelt husselskap, er de alltid en hit. For å lage deilige reker, la dem småkoke i en rask grønnsaksbuljong, ikke vann, noe som gir en herlig krydret aroma og smak. Du kan koke dem på forhånd og sette dem i kjøleskapet. Før servering, legg de skrelte rekene (la halene være på) i glass fylt med en enkel, men deilig cocktailsaus laget av ketchup, pepperrot, sitronsaft, worcestershiresaus og sterk saus.

Ingredienser:

rettsbuljong

• 10 kopper kaldt vann
• 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 4 biter
• 2 stilker selleri, kuttet i 4 biter
• 1 stor løk, kuttet i 4 biter
• 1 hvitløkshode, delt i to
• 1 sitron, delt i to
• En halv bunt persille
• 5 kvister frisk timian
• 2 laurbærblad
• 1 ss grovt salt

Reker

• 450 g mellomstore eller store reker i skall, skylt
• Sitronbåter

Cocktailsaus

• 1 kopp ketchup
• Fint revet skall og saft av 1 sitron
• 4 ts ferdiglaget pepperrot, eller etter smak (sil av væsken)
• 1/4 ts Worcestershiresaus
• Sterk saus, etter smak

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, buljong, laurbærblad, timian, kremet pepperrot, ketchup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Hell vann i en kjele, tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, sitron, persille, timian, laurbærblad og salt, og kok opp på høy varme. Skru ned varmen, åpne lokket litt og la det småkoke i 10–30 minutter.
Trinn 2
• Ha rekene i væsken og skru av varmen. Stek under omrøring til rekene er sprø og rosa, ca. 2–2,5 minutter for mellomstore reker og 3 minutter for store reker. Hell av vannet og avkjøl til romtemperatur. Skrell rekene, og fjern eventuelt tarmårene langs bretten på hver reke. Avkjøl i kjøleskapet hvis du ikke serverer dem umiddelbart. Hvis du har kjølt rekene ned i kjøleskapet, ta dem ut av kjøleskapet til romtemperatur ca. 20 minutter før servering.
Trinn 3
• For servering, ha cocktailsausen i en middels stor bolle og legg den rundt rekene, eller heng dem på kanten av glass og hell sausen i. Pynt med en sitronbåt og server.
  
  

  Kulinariske råd

  
  For å fjerne åren i reker før koking, hold rekene mellom tommelen og pekefingeren, med den avrundede siden opp. Stikk den spisse enden av et trespyd inn i krysset mellom det andre og tredje skallsegmentet, ca. 0,3 cm dypt. Dytt spydet forsiktig gjennom skallet, og løft det deretter opp for å fjerne åren.
Trinn 4
• Cocktailsaus.
  
  I en liten bolle blander du ketchup, sitronskall og -saft, pepperrot og worcestershiresaus. Tilsett sterk saus om ønskelig. Bland godt og sett i kjøleskapet til servering.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Jackie Hourigan er forfatter og programleder for et matlagingsprogram.