Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Denne populære retten med stekte risnudler, reker og svinekjøtt tar litt lengre tid å tilberede. Du kan imidlertid lage sausen på forhånd og oppbevare den i fryseren eller kjøleskapet. Men fra første bit vil du bli overrasket over de nye smakene.

Ikke erstatt eller utelat noen ingredienser til denne tradisjonelle retten, spesielt ikke fiskesausen, som gir den ferdige retten sin rike, ravfargede farge og saftige smak. Velg risnudler merket «M» for «medium»; tynnere, bredere nudler passer til andre retter. Saltede eller syltede reddiker selges i plastposer på asiatiske markeder, og når de er åpnet, kan de holde seg godt i kjøleskapet. Sørg for at du har alle ingrediensene for hånden, da du må jobbe raskt, woke og stå på komfyren under matlagingen.

Ingredienser:

• 1 ss tørkede reker (valgfritt)
• 1/2 kopp skivet svinekjøtt
• 1/2 kopp skrelte og hakkede hele reker
• 1 ss. grovrevet syltet reddik
• 110 g mellomstore tørre risnudler (legg i bløt i kaldt vann i 60 minutter og sil av)
• 4 ss vegetabilsk olje, pluss litt mer om nødvendig
• 1 teskje hakket hvitløk
• Vann
• 5 spiseskjeer Pad Thai-saus (se oppskrift nedenfor)
• 2 egg kategori CO
• 1/2 ts malt sterk chilipepper eller etter smak
• 2 ss. malte, ristede peanøtter
• 1/2 kopp hakket gressløk eller vårløk
• 2 kopper bønnespirer (skyllet), pluss ekstra til pynt
• 1 limebåt

Pat Thai-saus:

• 1 ss tamarindjuice
• 1 kopp palmesukker pluss 3 ss.
• 1 kopp vann
• 1/2 kopp fiskesaus
• 2 teskjeer salt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, reker, svinekjøtt, reddik, egg, limesaft, fiskesaus, røde pepperflak, vårløk, hvitløk, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olje i en wok. Tilsett hvitløk og stek raskt til den er gyllenbrun. Tilsett kjøtt og reker og fortsett å steke under omrøring til rekene skifter farge. Flytt rekene rundt for å hindre at de blir overkokte.
  
  Tilsett nudlene. De kan klebe seg sammen, så stek raskt og prøv å skille dem fra hverandre. Tilsett litt vann og rør et par ganger. Tilsett deretter Pad Thai-sausen og kok under omrøring til den er godt blandet. Nudlene skal være myke og saftige. Ha de kokte rekene tilbake i woken.
Trinn 2
• Skyv wok-innholdet ut til kantene for å lage plass til å steke eggene. Hvis pannen er veldig tørr, tilsett en spiseskje olje til. Tilsett eggene og legg nudlene oppå. Når eggene er ferdige, rør nudlene til de er godt blandet. Eggene skal være gjennomkokte, og nudlene skal ha biter av hvite og eggeplommer.
Trinn 3
• Tilsett chilipepper, peanøtter, gressløk og bønnespirer. Bland godt. Legg over på en tallerken. Server med rå spirer og noen dråper limesaft.
  
  Pat Thai-saus: Bland alle ingrediensene i en kjele og kok i omtrent 60 minutter, til det er godt blandet og sirupsaktig. Rør av og til for å unngå at det brenner seg.
  
  Kulinariske råd: Hvis du lager dobbel porsjon, ikke doble ingrediensene, da det resulterende volumet blir for stort til å håndtere, spesielt for å steke ordentlig. Det er bedre å lage denne retten to ganger. Hvis du planlegger å servere den til en større mengde, kok nudlene på forhånd og tilsett spirer og gressløk når du varmer opp igjen. Hvis det er en uformell sammenkomst, er det lurt å dele nudlene med gjestene dine.
  
  Du kan kjøpe ferdiglaget tamarindkonsentrat eller lage din egen juice. Kjøp en pakke presset tamarindmasse på et hvilket som helst asiatisk marked, skill 3 spiseskjeer av pastaen og bløtlegg den i 1,5 kopper varmt vann i 20 minutter. Klem ut massen og kast den; den gjenværende væsken er tamarindjuice. Oppbevar eventuell resterende juice eller saus i en tett lukket beholder i kjøleskapet eller fryseren.

Stemmer: 6