Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Smakene i denne salaten vil transportere deg til Sør-Frankrike. Klassiske ratatouille-grønnsaker grilles, blandes med en vinaigrette og serveres med ristet baguette og varm geitost. Du vil ha lyst til å lage den hele sommeren!

Ingredienser:

• 3 spiseskjeer rødvinseddik
• 2 teskjeer Dijon-sennep
• 6 ss extra virgin olivenolje, pluss ekstra til smøring
• 1 boks (425 g) hermetiske cannellinibønner, skylte
• 1/4 kopp steinfrie svarte oliven, grovhakket
• 1 middels søt rød paprika, kuttet i 4 biter
• 1 mellomstor squash (ca. 200 g), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 mellomstor gul squash (ca. 200 g), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 liten italiensk aubergine (ca. 200 g), skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 mellomstor rødløk, skåret i 1 cm tykke skiver.
• 1 ss finhakkede friske rosmarinblader
• 8 skiver baguette, 1 cm tykke.
• 170 g geitost, delt i 4 skiver
• 8 kopper blandet liten salatgrønnsaker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søt paprika, auberginer, gul squash, cannellinibønner, oliven, vineddik, Dijon-sennep, geitost, rosmarin, salatblanding

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels varme.
Trinn 2
• I en stor serveringsskål blander du eddik, sennep, 1/2 teskje salt og litt svart pepper. Rør inn olivenoljen til dressingen er glatt. Hell omtrent 2 spiseskjeer av dressingen i en liten bolle. Ha bønnene og olivenene i serveringsskålen og bland godt. La det marinere mens du griller grønnsakene.
Trinn 3
• Legg paprika, squash, aubergine og løk på en stekeplate. Krydre med salt og pepper. Ha rosmarinen i dressingen i en liten bolle og pensle den over grønnsakene. Grill grønnsakene, snu av og til, til de er brune på begge sider og møre, 8–9 minutter for løken, 7–8 minutter for aubergine og paprika, og 5–6 minutter for squashen.
Trinn 4
• Legg grønnsakene over på et skjærebrett mens de koker. Skjær paprikaene i tykke strimler. Hvis aubergineskivene er store, del dem i to. Skjær løken i individuelle ringer.
Trinn 5
• Grill baguetteskivene, snu dem av og til, til de er sprø i kantene og lett svidd, 3–4 minutter. Ta dem av grillen og pensle begge sider lett med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Mens baguettene grilles, legg geitostskivene på et stykke folie og grill dem til osten begynner å mykne, 1–2 minutter.
Trinn 6
• Ha de grillede grønnsakene og salaten i en serveringsskål og bland. Legg baguetteskivene parvis rundt bollen, og legg en skive varm geitost på hvert par.

Stemmer: 1