Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Rekene serveres i shotglass fylt med en syrlig og krydret tomatillosaus, og er en flott forrett til grillfester eller bassengfester. For å sikre at rekene er sprø og godt avkjølte, kok dem på forhånd og oppbevar dem i kjøleskapet til servering.

Ingredienser:

Reker

• 1 ss korianderfrø
• 2 ts svarte pepperkorn
• 2 sitroner, delt i fire
• 450 g store reker, skrelt og renset for årer

Saus

• 12 tomatilloer, skrelt og vasket
• 1 stor rødløk, grovhakket
• 3 fedd hvitløk
• 2 jalapeñopepper
• 3 ss rapsolje (canola)
• 2 kopper fersk spinat
• 3 ss. l. riseddik
• 1/4 kopp pepperrot
• 1/4 kopp hakket fersk koriander
• 1 ss honning

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, malte kirsebær, spinat, chilipepper, riseddik, honning, svarte pepperkorn, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Reker:
  
  Bland 2,4 dl kaldt vann, 2 spiseskjeer salt, koriander og pepperkorn i en stor kjele. Klem inn sitronsaften og tilsett sitronbåtene. La det småkoke i 5 minutter, ta deretter kjelen av varmen, tilsett rekene, dekk til og sett til side i ca. 15 minutter. Ha rekene over i en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Trinn 2
• I mellomtiden tilbereder du sausen.:
  
  Forvarm ovnen til 175 °C. Legg tomatilloene, løken, hvitløken og jalapeñoen i en ildfast form. Drypp over rapsolje og krydre med salt og pepper. Stek til grønnsakene er møre, rør av og til, i 25–35 minutter.
Trinn 3
• Kok spinaten i en kjele med kokende vann i omtrent 1 minutt. Hell av vannet, press spinaten tørr og ha den i en foodprosessor. Tilsett de stekte grønnsakene, eddik, pepperrot, koriander og honning.
Trinn 4
• Kjør til en jevn masse; smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. La det komme i romtemperatur 15 minutter før servering. Server eventuelt sausen og rekene i shotglass.

Stemmer: 1