Hvitvin

Rødvin er det perfekte supplementet til kalde gryteretter, men om sommeren er hvitvin verdt å vurdere. Den serveres best avkjølt. Den rene smaken og det lave alkoholinnholdet gjør den perfekt for varme sommerkvelder.

Rik og litt søt smak

Noen sommerretter passer ikke godt sammen med vin. Disse inkluderer asiatiske retter, krydret mat og grillet svinekjøtt og ribbein med sin rike røyksmak. Til alle disse rettene er det best å velge søte hvitviner, men de som balanserer sødmen med en tilstrekkelig mengde syre. Gewürztraminer, med sine hint av krydder og sitrus, er et slikt eksempel. Muscat, med sine fruktige og blomsteraktige smaker, passer godt til salater og frukt. Riesling, med sin rikelige syre og dybde i smaken, passer best til grillretter.

Forfriskende

De fleste hvitviner er vanligvis tørre og faller inn i to grupper. Noen har en skarp, streng smak med vegetabilske, mineralske eller til og med metalliske toner. Kjennere foretrekker dem rene eller sammen med reker, skalldyr eller østers. Andre viner har rike bær- eller tropiske smaker og aromaer. De passer best til fisk, kylling eller salater med majones. De mest populære av disse er Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon og Viognier. For mer informasjon, se artikkelen. Hvilken vin passer til fiskeretter?.

Kameleoner

Hvitviner laget av de samme druene kan variere dramatisk i smak, avhengig av vinmakerens preferanser. For eksempel kan den velkjente Chardonnay være tørr og sprø, frisk og fruktig, eller mineralsk. Riesling er vanligvis litt søt, selv om det finnes eksempler på tørre og mineralske viner. Selv Sauvignon Blanc, vanligvis mineralsk, kan være fruktig og veldig rik. Å forstå smakene til hver enkelt vin tar mye tid. Det er lurt å finne en anerkjent vinbutikk hvis eier vil studere dine preferanser og hjelpe deg med å velge andre viner basert på dem.

Slik kjøler du raskt ned vin

Hvitviner serveres og drikkes vanligvis avkjølte. Noen ganger må du avkjøle vinen veldig raskt. Denne metoden er enkel og mye brukt på restauranter. Fyll en liten bøtte med isbiter og tilsett litt kaldt vann. Tilsett en stor håndfull salt i bøtta for å forhindre at vannet krystalliserer og fryser. Plasser flasken i isen og fortsett å tilberede andre retter og dekke bordet. Når du er klar til å servere, vil vinen ha nådd riktig temperatur.